Double Wood

Double Wood er et begreb inden for whisky, der beskriver lagring i to forskellige træfade. Grundidéen er, at spiritussen får nye aromaer og farver gennem kontakt med et sekundært træslag efter den primære lagring. Begrebet anvendes primært som markedsføringsudtryk og betydningen kan variere mellem producenter og regioner; der findes ingen universel standard for hvornår en whisky kan mærkes 'Double Wood'.

Fremgangsmåde - Første fase: Whisky modnes i et fad af én type træ (oftest bourbonfad eller amerikansk hvidt egetræ), hvilket giver noter som vanilje, karamel og fylde. - Anden fase: Herefter flyttes spiritussen til et andet fad af en anden trætype (f.eks. sherry-, madeira- eller portvinfad) for en sekundær modningsperiode, der tilfører frugtige, krydrede og mere komplekse noter. Varigheden af anden fase varierer ofte fra måneder til flere år. - Varighed og intensitet: Sammenlignet med enkeltfadslagring kan Double Wood føre til mere intens farve og en bredere noteskala, men resultaterne afhænger meget af valgte fadtyper og lagringstiden.

Typiske kombinationer - Bourbonfad efterfulgt af sherryfad - Bourbonfad til portvinfad - Romfad til madeira - Cognacfad til sherryfad

Smagsprofil og farve - Noter fra første fad (vanilje, karamel, tørret træ) blandes med noter fra det sekundære fad (tørrede frugter, nødder, krydderier). - Farven bliver ofte dybere end ved enkeltfadslagring og intensiteten af aromaer afhænger af varigheden og trætypen.

Regulering og markedsføring - Double Wood er primært et markedsføringsudtryk og ikke en standardiseret betegnelse. Forbrugeren bør læse producentens beskrivelse af fadforløbet for at forstå hvordan lagringen har påvirket whiskyen. - Udtrykket bruges bredt og kan dække alt fra kortvarig finishing til længere to-fadslagring; detaljer findes i producentens specifikationer.

Sammenligning med finishing - Finishing refererer normalt til en kort sekundær fadlagring efter hovedlagringen med formålet at tilpasse eller forfine visse noter. Double Wood betegner ofte en mere gennemgribende to-fad-lagring, men praksis varierer mellem producenter.