Canadian Whisky

Definition

Canadian whisky betegnes som whisk(e)y produceret i Canada. Karakteristika er ofte en mild, let drikkelig stil, der egner sig bredt. Grundmaterialerne er typisk en blanding af majs og rug, men andre kornsorter kan indgå, såsom hvede eller byg. Mange produkter er blends, hvilket bidrager til en konsistent og tilgængelig profil. Ifølge canadisk lovgivning skal whiskyen lagres i egetræsfade i mindst tre år og være fremstillet i Canada for at kunne betegnes som Canadian whisky.

Råvarer og produktion

Kerneingredienserne varierer, men majs står ofte for sødme og krop, mens rug bidrager med let krydderi. Tilføjelser af hvede eller byg giver kompleksitet og tekstur. Produktionen omfatter ofte mash eller blending efter destillationsprocessen. Mange producenter anvender færdige fade fra forskellige kilder, for eksempel brugte fade fra amerikansk bourbon, hvilket giver vanilje og karamel uden overdreven røg. Canadian whisky er derfor ofte tilgængelig og let at drikke både rent, på is eller i lange drinks.

Aldring og regulering

Aldringen skal ske i træfade i mindst tre år. Fadene behøver ikke være nye, hvilket bidrager til en mildere stil og en lysere farve end nogle andre whiskytyper. Alkoholstyrken ved salg ligger typisk omkring 40% ABV, afhængig af producent og marked. Farven kommer primært fra aldring og fra eventuel indgået blending, ikke fra tilsat farvestof.

Smagsprofil og stil

Smagen varierer, men typisk har Canadian whisky en blød krop med sødmefuld vanilje, karamel, honning og frugtnoter som pære eller æble. Krydrede noter er ofte milde, og trænoter bidrager med varme uden dominerende røg. Eftersmagen er ofte kort til mellemlang og meget tilgængelig.

Blanding og mærkning

Mange produkter er blended whiskies, der kombinerer flere kornsorter og fades. Der findes også single-grain og single-malt-varianter, men disse udgør en mindre del af markedet. Hvis en whisky er mærket 'rye', er der normalt en høj andel af rug i mash'en; dog er det ikke et krav for alle Canadian whiskies at bruge rug.

Anvendelse og nydelse

Canada har tradition for en blid, alsidig whisky, der fungerer godt rent og i cocktails. Den lette krop gør den særligt velegnet til highball og kolde drinks, hvor den ikke overdøver øvrige ingredienser.

Historie og kontekst

Canadian whisky har gennem årtier været en af verdens mest udbredte milde whiskyer og nyder bred popularitet i Nordamerika og Europa. Den bløde profil, lette krydring og en tilgængelig finish er i høj grad et resultat af blending og brug af forskellige fade. Den juridiske definition kræver mindst tre års lagring i træ, hvilket giver konsistens på tværs af producenter.