American Single Malt

American single malt er en whisky produceret i USA, fremstillet udelukkende af maltet byg og destilleret ved hjælp af kobberpot-stills. Udtrykket refererer til en stil inspireret af den skotske single malt, men tilpasset amerikanske råvarer og klimaforhold, hvilket påvirker produktion og lagring.

Definition og omfang

Et amerikansk single malt kræver normalt produktion ved et enkelt destilleri og udelukkende malt byg. Blandinger med maltbyg fra flere destillerier anses ikke som del af grundkonceptet, men producenter kan anvende sekundære variationer i produktionen eller lagringen uden at ændre den grundlæggende definition.

Råvarer og fermentering

• 100% maltet byg som primær råvare
• vand af høj kvalitet, ofte fra lokal kilde i nærheden af destilleriet
• gæring foregår i større tanke og danner en fermenteret væske med maltede estere og sødme

Destillationsproces

Destillationen sker ofte i kobberpot-stills og giver karakteristiske kobberrelaterede reaktioner og en maltet profil. Mange producenter destillerer to gange og fokuserer på at bevare renheden af maltkarakteren, samtidig med at aroma og fylde påvirkes gennem temperaturstyring og hjerteafsnittet af distillatet. Konceptet med enkelt destilleri betyder en forholdsvis konsistent stil fra batch til batch.

Modning og lagring

Whiskyen lagres i egetræsfade. Fadevalg varierer mellem producenter og kan omfatte nye, let charrede fade og tidligere fyldte fade som bourbon eller sherryfade, der tilfører kompleksitet gennem karamell og frugt. Klimatiske forhold i USA påvirker lagringen; varme somre og kolde vintre kan fremskynde aromautviklingen og farveudviklingen i træet i forhold til klassiske skotske forhold. Mange amerikanske single malts viser en tydelig maltprofil tidligt i lagringen, med yderligere lagring der tilføjer dybde og nuance.

Smagsprofil og karakter

Typisk fremstår American single malt med tydelige maltede noter, herunder korn, sødme og frugtige estere. Vanilje og krydrede toner fra egefade er almindelige, og der kan være variationer fra rige, næsten sherry-agtige nuancer til mere lyse, frugtige og elegante profiler afhængigt af fadevalget og lagringsmiljøet. Duftene spænder fra kornede og sødmefulde til mere komplekse og tørrede frugt- eller særligt krydrede karakterer.

Relation til andre stilarter og bemærkninger

American single malt adskiller sig fra andre amerikanske whiskys som bourbon og rye ved kravet om 100% maltbyg og ofte en single distillery-definition. Betegnelsen er i høj grad markedsdrevet og afspejler en bredere bevægelse inden for amerikansk whisky, hvor producenterne eksperimenterer med forskellige maltet byg-sorter, tønder og gæringsteknikker for at frembringe unikke karakterer inden for den overordnede stil.

Se også

• Whisky – overordnet begreb og andre stilarter i USA
• Maltet byg – råvaren og maltningens betydning for smag
• Egetræsfade og lagringsprincipper.