Corn Whiskey

Definition Corn whiskey er en amerikansk whiskystil, hvor mindst 80% af mashen udgøres af majs. Den produceres primært i USA og adskiller sig fra andre whiskyer ved majsdominansen og ved reglerne for destillation og lagring.

Krav og produktion Mashen består mindst af 80% majs; resten kan være andre kornsorter som hvede, rug eller byg. Destillatet må ikke være højere end 160 beviser (80% ABV). Efter destillationen lagres whiskyen i egetræsfade, men der er ikke krav om, at fade skal være nyforkullede. Mange producenter anvender brugte eller uforkullede fade, hvilket bidrager til en mildere, sødere profil end i produkter som bourbon.

Fadlagring og stil Corn whiskey kan være ufadlagret (white corn whiskey) eller fadlagret i varierende tid. Den ikke-krævede nyforkulning betyder, at fadets karakter – herunder farve og aromaer som vanilje og karamel – ofte styres af valget af fade og lagringstid.

Smag og aroma Når den er fadlagret, er corn whiskey generelt sød og kornet i udtryk med noter af majs, vanilje og let egetræ. Smagen varierer med fadvalget og lagringens længde.

Historisk kontekst Corn whiskey har rødder i det tidlige amerikanske landbrug og industri, hvor majs var billig og tilgængelig. I amerikansk regulering defineres den ved majsindholdet og lagringen i egetræsfade uden krav om ny forkulning.