Worm Tub

Beskrivelse

Worm-tub er en kondensator bestående af en spiral af kobberrør, som normalt er nedsænket i en beholder fyldt med koldt vand. Damp fra destillationskolonnen passerer gennem røret og afkøles ved varmeveksling med det omkringliggende vand, hvorefter den kondenserede væske dræner ud gennem udløbet og opsamles i en beholder. Kondensationens effektivitet afhænger af vandtemperaturen, kølevandets kapacitet og rørets længde samt kontaktfladens kvalitet.

Teknisk kontekst

Worm-tub er en traditionel kobberkondensator i spiralform, ofte anvendt i pot-still-designs. Den adskiller sig fra shell-and-tube-kondensatorer ved at have mindre kølekapacitet og ved, at kondensation foregår via direkte kontakt med et vandbad i stedet for et omfattende rørsystem. Som følge heraf kan kondensationen være mindre effektiv, hvilket kan påvirke reflux og dermed distillationsprofilen.

Påvirkning af smag og aroma

På grund af kobberets kemiske rolle og den mere ujævne afkøling kan worm-tub give distillatet en tydelig kødagtig fylde sammenlignet med whiskyer destilleret med shell-and-tube. Effekten varierer med vandtemperaturen, driftstiden og kolonneindstil-lingen.

Historisk kontekst

Worm-tub-kondensatorer var almindelige i ældre whiskyproduktion og ses stadig i nogle traditionelle eller stylistiske produktioner. Mange moderne anlæg anvender shell-and-tube-kondensatorer for bedre kontrollerbarhed og ensartethed, men worm-tub tilbyder stadig særlige sensoriske karakteristika for bestemte stilarter.