Irish Single Pot Still

Introduktion

Irish Single Pot Still (ISPS) er en klassisk irsk whiskystil, der adskiller sig ved sin brug af en blanding af maltet og umaltet byg, destilleret i kobberpot stills. Denne kombination giver en kompleks krop med en cremet tekstur og en karakteristisk krydret snert, som adskiller den fra både ren malt- og grain-whisky.

Produktion

• Hovedbestanddel: en mash af både maltet byg og umaltet byg.
• Destillation: destilleret i kobberpot stills, ofte i flere runder for at opnå den balancerede kombination af ren alkohol og bevaret krop.
• Fadlagring: lagres i egetræsfade af forskellige typer, ofte en blanding af bourbon- eller sherry-fade, hvilket bidrager til vanilje, karamelisering og krydret kompleksitet.

Smagsprofil og aroma

• Aroma: cremet, vanilje, karamel, æble og pære, samt krydderier som nellike og sort peber.
• Smag: krydret og cremet med noter af honning, tørrede frugter, friskbagt brød og vanilje.
• Eftersmag: lang og varm med krydderier og let egetræ.

Historie og betydning

Single Pot Still er en af de helt særlige irske whisky-kategorier og stammer fra de tidlige irske destillerier. Stilen er kendt for sin karakteristiske balance mellem krop og krydret friskhed, som kommer fra kombinationen af maltet og umaltet byg og kobberpotsdestillation.

Servering og madparinger

• Nydes neat eller med et par dråber vand for at åbne aromaerne.
• Anbefalede madparinger: krydret retter, stærke oste, dessert med honning eller frugtdesserter.

Variation og bemærkninger

Afhængigt af mærket kan ISPS være triple- eller dobbelt-destilleret og lagret i en blanding af fade, der giver ulik sødme og krydderier. Nogle eksempler på stilens ekspressioner findes hos forskellige destillerier i Irland.