Finish (Eftersmag)

Definition

Finish (eftersmag) beskriver den sensoriske oplevelse, der fortsætter i munden efter synkning og ofte ændrer karakter i løbet af de første sekunder. Den samlede finish omfatter både de umiddelbart fremtrædende smagstoner og de længerevarende aromaopfattelser, der når man trækker luften gennem næsen, kommer til udtryk. Finishen varierer mellem whiskytyper, fadlagring og den enkelte personlige sanseopfattelse.

Varighed og kategorier

• Kort finish: op til ca. 5 sekunder.
• Medium finish: cirka 5–20 sekunder.
• Lang finish: mere end ca. 20 sekunder. Bemærk: Disse grænser er vejledende og kan variere mellem whiskystil og individuelle forskelle. Finishen kan ændre karakter, når der tilsættes vand.

Udvikling under finishen

Under finishen kan smage og aromaer udvikle sig fra en varm, krydret indledning til senere toner af træ, vanilje, frugt eller ristede nødder. Nogle whiskyer viser en tydelig overgang fra tørre tanniner til længerevarende søde eller frugtige eftersmagsnoter.

Faktorer der påvirker finishen

• Stil, alder og træfadlagring: forskellige trætyper og tidligere brugne fad (ex-bourbon, sherry, port) kaster forskellige noter ind i finishen.
• Alkoholstyrke og temperatur i munden: højere ABV kan give længerevarende varme og mere intens finish.
• Vand og åbnende effekter: tilsætning af små mængder vand kan åbne duft- og smagstone og ændre både varighed og karakter af finishen.
• Glas og temperatur: form og temperatur påvirker volatilitet og opfattelse af de afsluttende noter.

Bedømmelse og anvendelse

Når whiskyen bedømmes, registreres finishens varighed, intensitet og ændring i karakter gennem tiden. En opmærksom beskrivelse af finishen hjælper til at skelne mellem lignende whiskyer og udpege personlige præferencer.