Nose (Duft)

Definition

Nose (duft) betegner det aromatiske billede, der opfattes ved næsen, når whiskyen indåndes. Duftens karakter kommer fra flygtige forbindelser, som er til stede i alkoholen og i glasset, og som giver et første indtryk af stil, alder og produktionsproces.

Udvikling og dynamik

Aromabilledet ændrer sig over tid, især når glasset udsættes for luft. Start gerne uden vand; noter udvikler sig, når ilt og temperatur påvirker balancen mellem de flygtige forbindelser. Lad glasset hvile ved stuetemperatur og snus forsigtigt igen for at opdage nye nuancer. En let opvarmning i hænderne kan fremhæve enkelte noter, uden at alkoholen bliver dominere.

Duftfamilier ogTypiske noter

Duftbilledet opdeles ofte i domæner såsom: - Frugtige noter: grønne æbler, pære, citrus, tropiske frugter - Blomster og sødme: honning, vanilje, karamel, blomsterfriskhed - Krydderier og varme: kanel, nellike, kardemomme - Træ og røg: eg, træ, tobaksnoter, tørret frugt - Alkohol- og bagte noter: brunt sukker, creme, karamel Noterne kan optræde i kombinationer, hvor nogle dominerer og andre ligger som underlag. Generelt vil whisky med høj alkoholprocent have et stærkere første duft, der giver plads til mere komplekse noter, når de ilter.

Praktisk beskrivelse og træning

Anvend en systematisk tilgang til duftbeskrivelse: - Intensitet: let, mellem, høj - Komplexitet: enkel, mellem, kompleks - Domæner: frugt, blomster, krydret, træ, røg, sød Beskriv duften ved at registrere, hvordan den ændrer sig med ilt og temperatur, og hvordan tilstedeværelsen af vand påvirker balancen over tid. Brug referencer til kendte noter (fx frisk citrus, grøn æble, vanilje, eg, rygnote) for at fremme konsistens i beskrivelserne.

Fysiske faktorer og påvirkning

Duftopfattelsen påvirkes af glassets form og snusningsteknik, glassets temperatur, alkohols styrke og luftudveksling. En høj alkoholstyrke giver ofte et skarpt startindtryk, som kan dæmpe eller maskere mere subtile noter; tilsætning af lidt vand åbner ofte op for yderligere dufte og giver ny balance. Lad duftoplevelsen følge den aktuelle balance og dens udvikling i glasset.