Chill Filtration

Chill filtration (koldfiltrering) er en filtreringsmetode anvendt på whisky ved lav temperatur for at fjerne fedtsyrer og andre fedtopløselige forbindelser, der kan forårsage uklarhed ved nedkøling eller ved kontakt med vand og is. Metoden anvendes primært for at forbedre klarhed og stabilitet i det endelige produkt, særligt i masseproducerede whiskyer.

Formål

• Sikre klarhed ved forskellige temperaturer og ved hældning med vand eller is
• Hindre uklarhed (clouding) som følge af fedtopløselige stoffer
• Fjerne komponenter, der kan påvirke mundfornemmelse og tekstur

Proces

• Whisky afkøles til omkring −4 til 0 °C (nogle destillerier opererer ved 0–5 °C, afhængigt af ønsket balance)
• Væsken passerer gennem et filtreringsmedium (typisk cartridge- eller pladefiltrering) der fanger fedtstoffer, fedtsyreesters og andre partikler
• Den filtrerede væske testes for klarhed og stabilitet før flaskning

Effekter og overvejelser

• Klarhed forbedres, og tæt tåge ved vand/ is mindskes
• Mundfylden og texturen kan dæmpes i nogle whiskyer, særligt hvis der er mange fedtopløselige forbindelser
• Nogle producenter vælger at undgå chill-filtration for at bevare naturlige olier og en mere markant mundfornemmelse og aroma

Variationer og kontekst

• Ikke alle whiskyer kræver chill-filtration; mindre partier eller specialudgivelser kan vælge at lade processen ude
• Non chill-filtered whiskies markedsføres ofte som bedre til udtrykkelse af karakter og tekstur, men kan være mere tilbøjelige til tåge ved visse serveringsforhold