E150a (Karamelfarve)

E150a, også kendt som karamelfarve, er et farvestof, der anvendes i fødevarer og drikkevarer for at give en ensartet farve. Ved korrekt dosering har farvestoffet normalt kun en minimal virkning på smag og aroma. I whisky bruges E150a primært til at standardisere farven mellem batcher og forskellige fade, så produktets udseende er ensartet, uden at ændre de primære smagsprofiler.

Egenskaber

• Farve: Variation fra lyse gyldenbrun til dyb rav, afhængig af intensiteten i farvningen og dennes koncentration.
• Smag/duft: Ved dosering under regulatoriske grænser er påvirkningen minimal eller ikke mærkbar.
• Opløselighed: Vandopløselig, hvilket letter tilsætning til whisky og andre drikkevarer.
• Type: Plain caramel color (E150a), uden tilsætning af ammoniak eller sulfitter i den plaine klasse.

Fremstilling

Plain karamelfarve fremstilles ved opvarmning af kulhydrater (fx glukose eller sakkarose) under kontrollerede forhold. Processen kaldes karamellisering og gøres uden åbenlyse tilsætninger af ætsende eller ammoniakholdige kemikalier i E150a-klassen; farven opbygges ved ændringer i temperatur og pH-koncentration.

Anvendelse i whisky

• Bruges til justering af farven, så eksisterende udvalg af whiskyer får en ensartet farvetone, hvilket er særligt relevant når der anvendes forskellige lagringsforhold eller beholdere.
• Ikke ment, at farven tilføjer væsentlig aroma; i normal brug er smag og duft bevaret, men overdreven farvning kan ændre perception af drikken.

Regulation og mærkning

• E150a er godkendt som fødevarefarvestof i EU og mange andre lande, og må kun anvendes inden for fastsatte grænser og med korrekt mærkning.
• I visse organisk-certificerede produkter eller bestemte markeder kan branding eller mærkning begrænses; tjek lokale regler.

Sikkerhed og sundhed

• Fødevaremyndigheder vurderer E150a som sikkert ved anvendelse i moderate mængder.
• Som med alle farvestoffer, bør personer med allergi eller følsomhed være opmærksomme og konsultere producentens oplysninger.