Mizunara

Mizunara (Quercus mongolica) er japansk eg, der anvendes til lagring af whisky og bidrager med karakteristiske aromaer. Træet udmærker sig ved sin relative porøsitet og sin evne til at overføre komplekse noter til alkoholen, hvilket gør det både eftertragtet og krævende at arbejde med.

Egenskaber

• Træart og oprindelse: Quercus mongolica, kendt som mizunara i Japan.
• Porøsitet: høj; øger risiko for udtræk og lækage sammenlignet med mange europæiske egtyper.
• Forberedelse: træet sæsoneres ofte over længere tid og behandles for at balancere dets naturlige kraft, før det bruges til lagring.

Duft og smag

• Duft og smag: røgelse, sandeltræ og kokos er centrale noter, ofte støttet af vanilje og varme krydderier.
• Finish: ofte lang og varm, med en blød sødme og trænoter der driver gennem whiskyen.

Praktiske overvejelser ved brug

• Brugsudfordringer: træets porøsitet gør fade mere tilbøjelige til lækage og kræver særlig håndtering og længere seasoning.
• Lagringsmæssig rolle: mizunara giver ofte en fast karakter, der kan være stærk i både enkeltstående whiskyer og som del af en blanding, særligt i afslutninger.

Betydning i japansk whisky

• Rolle: Mizunara anvendes især i japansk whiskylagring for at tilføre østlige træ- og aromatal, der komplementerer andre fade og hjælper med at skabe unikke profileringer.