Rum Cask

Rumfade refererer til fade, der tidligere har indeholdt rom, og som anvendes igen til lagring eller finishing af whisky. Eks-romfade bidrager med karakteristiske noter, særligt tropiske frugter og sødme, og giver ofte en rundere mundoplevelse. Den endelige effekt afhænger af romtypen, fadets forudgående brug og den samlede lagringstid.

Typiske notater ved brug af eks-romfade: - Duft og første indtryk: melasse, banan, ananas, kokos, vanilje, brunt sukker og karamel. - Smag: tropiske frugter, tørret frugt, krydret sødme, et strejf af chokolade eller karamel. - Mundfornemmelse: rund og blød med en moderat sødme og en let til medium varme. - Finish: lang eller medium-lang, ofte krydret og sød med henvisninger til karamel og eg.

Fadtype og hvilken prægetype de tilfører: - Demerara-rom: dybere molassekarakter, mørke frugter og en fyldig sødme. - Jamaicansk rom: høj esterindhold giver tropiske noter (ananas, banan), appelsinskal og krydrethed. - Anden karibisk rom: typisk mere frugtet og krydret end eks-bourbon, med nuance af vanilje og ristede elementer. - Fadets tilstand: kraftig ristning eller markant toast intensiverer karamell og krydderier; lettere toast giver mere frugtydelse.

Praktiske overvejelser: - Lagermængde og fade-størrelse påvirker hastigheden af noter: mindre fade (f.eks. 200 L) giver hurtigere integration af rom-noter end større fade. - Klima og lagerforhold påvirker oxidation og ældning; høj varme accelererer smagsoverførsel, lavere temperaturer giver mere gradvis udvikling. - Endelig finishing bør afbalanceres mod whiskyens oprindelige karakter; ofte anbefales en modest finishing-stund og/eller en blandingsstrategi med andre fading. - Anvendelseskontekst: eks-romfade giver ofte en tropeagtig sødme og frugtighed, som kan balanceres af eg og krydderier ved at vælge passende fade-størrelse og lagringsvarighed.