Madeira/Sauternes Cask

Madeira- og Sauternes-fade anvendes som finish i sekundær modning af whisky for at tilføre sødme og komplekse frugtagtige toner. Fadene bidrager til rige aromaer og en vinøs karakter, samtidig med at de bevarer whiskyens struktur og balance.

Noter og aroma: - Duft: honning, tørrede frugter (svesker, abrikoser), vanilje, karamel, ristede nødder, samt subtile krydrede og blomstrede nuancer. Sauternes-noter kan give en friskere, frugtrig sødme, mens Madeira ofte tilføjer dybere karamellisering og fylde. - Smag: honningprægede sødme møder tørrede frugter og eksotiske frugter (ananas, mango); der er ofte en balanceret tannin fra træet, og hints af praline, toffee og let ristede noter.

Finish og balance: - Typisk finish: 6–18 måneder afhængig af ønsket intensitet og whiskyens stil. Kortere finish giver mere subtile vinøse noter; længere finish øger sødme og fadets indflydelse. - Tekstur: fyldig og glat, med en behagelig varme og en afrundet sødme.

Forskelle mellem Madeira- og Sauternes-finish: - Madeira: ofte dybere karamellisering, tørrede frugter og ristede noter; kan give en varmende, let oxidativ dimension. - Sauternes: mere honningagtet sødme og frugtopløsning som abrikos og fersken; generelt frugtigere og lettere oxidativt præg end Madeira.

Praktiske overvejelser: - Tilgængelighed og pris varierer; begyndere bør starte med kortere finish for at vurdere balance mellem sødme og tørhed. - Paringer: passer godt til honning- eller frugtdesserter, blåskimmelost, mørk chokolade og ristede nødder.