Testdram

Definition

Testdram betegner en lille portionsprøve af whisky, typisk omkring 1–2 cl, som anvendes til midlertidig sensorisk evaluering af et nyt destillat, en batch eller en eksisterende flaske for at vurdere kvalitet, balance og potentiel videre udvikling. Formålet er at give en hurtig, men pålidelig vurdering uden at åbne hele flasken.

Prøveforberedelse og procedure

• Glasvalg: en næse- eller tulipanformet glas med smal mund for at koncentrere duftstoffer.
• Temperatur: serveres ved stuetemperatur, cirka 18–22 °C.
• Mængde: omkring 1–2 cl i glasset.
• Prøvetagning: rul glasset forsigtigt for at frigive duften, næse nær åbningen og tag korte indåndingsstrøg for at registrere dofterne. Prøven smages derefter ved at lade en mundfuld hvile på tungen i 6–12 sekunder og notere fornemmelser.

Sensoriske bedømmelser

Visuel bedømmelse

• Klarhed og farveintensitet.
• Indikation af fadlagring og alkoholstyrke.

Duft (næse)

• Primære noter: malt, korn, vanilje, karamel, egetræ, krydderier.
• Sekundære noter: citrus, frugt, chokolade, kaffe, røg eller tørv (afhængig stil).
• Balance mellem sødme og kompleksitet.

Smag (mundfuld)

• Krop, fylde og tekstur: let, mellem eller tung.
• Grundsmag: sødme, malt, krydderier, egetræ, karamel.
• Eventuelle uønskede elementer: overdreven alkoholvarme, bitterhed eller fladhed.

Finish

• Længde og vedvarende noter.
• Slutnoter og mundfornemmelse: tørhed, sødme, krydderi, røg eller frugt.

Vurderingskriterier og dokumentation

• Balance mellem sødme, syre, bitterhed og alkohol.
• Kompleksitet og udvikling af noter.
• Intensitet og varighed af eftersmagen.
• Konsistens mellem duft, smag og finish.
• Overvejelser om kvalitet og egnethed til videre produktion eller markedsføring.

Praktisk anvendelse

• Anvendes i produktudvikling, QC og smagninger af batcher før endelig beslutning.
• Kan indgå i en eller flere samlinger sammen med andre prøver.

Opbevaring og håndtering af prøven

• Prøven opbevares i tæt beholder, beskyttet mod lys og opbevaret ved stabil temperatur.
• Notér dato, batch, alkoholprocent og eventuelle særlige observationer i en smagejournal.