Port Cask

Port Cask refererer til lagring eller finish af whisky i portvinfade fra Douro-regionen i Portugal. Portfade tilfører farve, sødme og en vinøs kompleksitet, som kan balancere både alkohol og trænoter. Ruby-portfade er typisk yngre og frugtdrevne, mens Tawny-portfade er ældre og mere oxidativt behæstede, hvilket giver nøddeagtige, karamelliserede og tørrede frugter som en del af profilen. Afhængigt af fadets oprindelse og lange kontakt med whiskyen kan man forvente variationer i sødme, syre og krydderi, men generelt bidrager portfadet til en afrundet og ofte fyldigere finish.

• Aroma
• noter af røde bær (jordbær, hindbær), kirsebær og blomme
• tørrede frugter som dadler og svesker
• karamel, vanilje og ristede nødder

• let krydderi (kanel, nellike) og egelementer

• Smag

• tydelig portfrugt med røde frugter og frugtkompote
• balanceret sødme, ofte med en tørrede frugter- eller chokoladeagtig dybde
• krydderi og vanilje fra egefadene

• tanninerne bliver ofte mere integrerede, hvilket giver struktur uden at dominere

• Krop og tekstur

• normalt medium til fyldig krop

• glat og olieret mundlede fornemmelse, som hjælpes af portens sødme og træ-noter

• Finish

• lang til meget lang finish med portinspirerede noter

• varme tørrede frugter, karamel og krydderi kan fortsætte længe efter svelget

• Variation og håndtering

• Ruby-portfade bidrager især med frisk frugtighed og lysere noter, mens Tawny-portfade giver mere oxidativt præg, karamelisering og nøddeagtige elementer

• blandinger eller mindre fadperioder kan resultere i en mere afbalanceret profil mellem friskhed og dybde

• Anbefalinger til servering og paring

• serveringstemperatur omkring 14–18 °C
• egnet til desserter med chokolade, tørrede frugter eller blå ost
• godt complementarisk med kaffe, mørk chokolade og orangerede-noter i træet