Fino/Manzanilla Cask

Fino- og Manzanilla-cask betegner fade, der tidligere blev anvendt til lagring eller finish af sherry af typerne Fino og Manzanilla. Begge varianter er lyse og tørre, og de giver whiskyen en let, tør profil med salte og nøddeagtige noter samt en markant marin/mineralisk kant.

Kendetegn - Farve: typisk meget let til lys gylden; minimal farveudvikling i whiskyen. - Aroma: salte noter som saltede mandler; nøddeagtige elementer som mandel og hasselnød; let citrus- og grønne æbler-noter; brød- og toastede nuancer fra fadet. - Smag: tør, frisk og let krop; toner af mandel, hasselnød og brød; mineralsk/saltet præg; lav sødme og en tør, vedvarende afslutning. - Mundfornemmelse: let til medium krop, livlig syre, lav til middel tannin.

Fremstilling og påvirkning - Flor-laget i sherry-fadet bidrager til en delikat oxidativ/solerade-karakter, men Fino og Manzanilla er særligt tørre og lette; fadet giver kun beskeden farveoverførsel og bevarer væsentlige friskhed i whiskyen. - Farveudviklingen i whiskyen er minimal, hvilket hjælper med at bevare en lys, frisk stil.

Anvendelse i whisky - Velegnet til lyse, delikate whiskyer samt maritime/coastal stilarter. - Kan bruges som finish i korte perioder (fra nogle få måneder op til omkring et år) for at tilføre salinitet, nøddeagtige noter og en tør afslutning uden at dominere whiskyen. - Ideel for whiskyer, der allerede har frugtdrevne eller barkede noter, da den skaber balance mellem friskhed og tørhed.

Samlet vurdering - Fino- og Manzanilla-cask bringer salte, nøddeagtige og tørre toner samt en let mineralitet, hvilket gør dem særligt egnet til lyse til mellemtykke whiskyer med maritim karakter.