Forventet smag

Forventet smag er den foreslåede smagsprofil, som en whisky giver anledning til at forestille sig ud fra produktbeskrivelsen, destilleriets stil og fadlagringen. Den fungerer som en referenceværdi ved bedømmelse og ved sammenligning af flasker.

Typiske komponenter i den forventede profil:

• Duft og aroma
• malt og korn
• frugtnoter som æble, pære, citrus og tørrede frugter
• træ og krydderier som egetræ, vanilje, honning og kardemomme

• let røg og generel kompleksitet

• Smag

• maltet sødme og kornbaserede grundelementer
• frugtnoter som æble, pære, citrus og tørrede frugter
• træ og krydderier som vanilje, honning, kardemomme og nellike

• tekstur: let til medium fylde, ofte olieagtig eller glat

• Finish

• noter af træ og krydderier, undertoner af frugt
• længde: kort, medium eller lang; ofte fortsat sødme eller tørhed

Faktorer, der påvirker den forventede profil

• Råvarer og korn
• byg baserede destillater giver karakteristiske maltede og kornede toner

• majs eller rug ændrer sødme og kornstruktur

• Fadlagring

• bourbon- eller sherry-baserede fade dominerer sødme og noter af træ

• vin- eller andre specialfad tilføjer frugt eller bitterhed

• Alder og alkoholstyrke

• yngre whiskyer har ofte mere direkte frugtsødme og frisk kornhed

• ældre whiskyer udvikler mere kompleks træ- og krydderinoter

• Destillationsstil og produktion

• enkelt destillerede vs. blends påvirker intensitet og harmoni
• råvarekvalitet og lagringsmiljø kan ændre noteoplevelsen

Anvendelse ved smagning

• Forventet smag bruges som referencepunkt, men bør justeres i forhold til den faktiske smagsoplevelse ved første og efterfølgende slurker.
• Sammenlign smag med noterne i beskrivelsen og noter afvigelser, såsom mere røg, mere sødme eller forskellige frugtnoter.

Bemærkninger - Variationer mellem batcher og flasker kan ændre den faktiske profil, og dermed at forventningen må tilpasses til den konkrete prøve.