Eftermodning

Eftermodning er en fase, hvor whiskyen får yderligere lagring i et sekundært fad efter den primære modning i det oprindelige fad. Formålet er at tilføre nye aromastoffer og ændre farve og mundfornemmelse gennem kontakt med træ og det sekundære fad.

Definition

Eftermodning beskriver den proces, hvori whiskyen flyttes til et sekundært fad for yderligere lagring, ofte for at tilføre aromaer og tekstur fra det nye træ eller fra det gamle indhold i fadet.

Proces og varighed

• Tiden varierer typisk fra nogle måneder til op mod to år, afhængig af ønsket intensitet og fadets egenskaber.
• Sekundære fade kan være af sherry-, madeira-, rom-, vinsfade eller andre trætyper, som tidligere har været anvendt til alkohol og dermed bidrager med karakteristiske aromaprofil.
• Overvågning er nødvendig, da længere kontakt kan føre til overdreven farve eller kraftig sødme.

Sensoriske virkninger

• Aroma: noter af tørrede frugter, nødder, karamel, vanilje; krydret eller oxidativt præg kan forekomme afhængigt af fad.
• Smag og mundfornemmelse: ofte en rundere krop, øget fylde og en længere eftersmag.
• Farve: dybere gylden til mahogni, især hvis fadet bidrager med farvestoffer.

Typer af eftermodning

• Sherryfade: frugtige og nøddeagtige noter, mørke farver og kompleksitet.
• Romfade: sødere profil med tropiske noter og karamel.
• Madeira-/vinfade: oxidative toner og tørrede frugter kombineret med dybde.
• Bourbon-/andre fade: vanilje, krydderier og højere sødme.

Overvejelser

• Eftermodning kan ændre whiskyen markant og give et mere distinkt udtryk uden at ændre basismoden.
• Den endelige profil afhænger af fadets tilstand og længden af lagringen samt tappemåde og fortynding.
• Smagninger over tid anbefales for at vurdere balance og progression.