Blind vurdering

Blind vurdering af whisky er en sensorisk bedømmelse udført uden kendskab til flaskens identitet, oprindelse, alder eller pris. Formålet er at evaluere de sensoriske egenskaber baseret på den aktuelle prøve snarere end forventninger til mærket. Prøverne præsenteres normalt anonymt og i tilfældig rækkefølge for at minimere bias og subjektiv påvirkning.

Fremgangsmåde: - Forberedelse: Server ca. 25 ml i et klart, tulipan-formet glas. Hold temperaturen omkring 18–22°C for at give en ordentlig aromaprofil. - Næse: Første indånding over glasset; bemærk hvilke aromaer der træder frem først, og noter nuancer som frugt, vanilje, karamel, egetræ, røg og krydderier. Gentag efter kort tid for at fange sekundære noter. - Smag: Slug en lille portion og lad den brede sig over tungen. Bedøm sødme, alkoholvarme, frugtighed, krydderi og eventuel røg. Vurdér også balancen mellem sødme, bitterhed og alkohol. - Finish: Notér hvor længe smagen varer, og hvordan elementerne ændrer sig i munden. - Struktur og intensitet: Bedøm krop (let, medium, fyldig), tekstur (glat, olieagtig, sprød) og den generelle intensitet af duft og smag. - Dokumentation og sammenligning: Brug et standardiseret skema til at registrere duft, smag, finish, intensitet og balance. Hold prøverne adskilt og anonymiserede under bedømmelsen. - Forholdsregler: Spyt mellem prøverne for at undgå ophobning af alkohol; hold temperatur og glas konsistente gennem hele sessionen.

Analyseparametre: - Duft (duftnoter, intensitet, kompleksitet) - Smag (sødme, frugtighed, krydderi, bitterhed, alkohol) - Kropsfylde og tekstur - Finish og længde - Helhedsindtryk og balance

Fordele og begrænsninger: - Fordele: Mindsker bias, muliggør sammenligning på tværs af prøver og mærker, og støtter sensorisk træning. - Begrænsninger: Subjektivitet, behov for standardisering, og at forhold som glas og temperatur kan påvirke resultaterne.

Praktiske tips: - Standardisering: Brug ensartede glas, serveringstemperatur og prøvevolumener. Sørg for at alle prøverne bliver præsenteret under lignende forhold. - Notationssystem: Brug en klar og præcis ordliste eller en numerisk skala (f.eks. 0–10) for at lette sammenligning. - Øvelse: Gentag blindsmagninger med forskellige sæt for at opbygge referencepunkter og forbedre reproducerbarheden.