Alkoholprocent

Alkoholprocent, ofte betegnet ABV (alcohol by volume), angiver andelen af ren ethanol i en væske som procentdel af det samlede volumen. ABV fungerer som standardmål for alkoholstyrke og gør det muligt at sammenligne forskellige whiskyer og andre spiritusprodukter.

Definition og betydning

ABV beskriver andelen af etanol i den samlede væske og udtrykkes som en procentdel. Den svarer til koncentrationen af alkohol i flasken og er uafhængig af farve, sødme eller oprindelsesmåde.

Målemetode

ABV bestemmes i laboratorier ved standardiserede metoder. Typiske metoder inkluderer destillationsanalyse eller måling af væskeens densitet ved kendte temperaturer og kalibrering imod ethanolstandarder. Resultatet angives som procentvolumen (vol%).

Typiske værdier i whisky

Standard whisky tappet ved fuld lagring ligger ofte mellem 40 og 46 % ABV. Nogle whiskyer tappes ved højere styrke (cask strength) og ligger typisk mellem cirka 50 og 60 % ABV eller mere. Uden vand tilsat før tappning vil den højere ABV typisk give en tydeligere aroma og mundfylde.

Betydning for smag og lagring

ABV påvirker smag, aroma og mundfornemmelse. Højere ABV kan give mere intens smag og en større mundfylde, fordi alkoholen ekstrakterer flere aromastoffer og træets komponenter. Alkoholstyrken påvirker også lagring og holdbarhed, da højere ABV generelt fremmer udveksling af alkoholer og andre forbindelser mellem væsken og træet.

Mærkning og konventioner

På etiketten angives ABV normalt som "xx% vol" eller "xx% ABV". Amerikanske mærkninger refererer ofte til begrebet proof (omkring 2 proof svarer til 1% ABV i visse sammenhænge); det er dog mindst lige så vigtigt at læse etiketten som ABV, da konverteringer kan variere efter marked og tradition.