Isklump

Isklump (isblok) er en fast krop af vand, som anvendes til at køle whisky og give en kontrolleret fortynding, efterhånden som isen smelter.

Egenskaber - Form og størrelse påvirker smeltetiden: større isklumper smelter langsommere end små kuber, hvilket giver en mere moderat fortynding over længere tid. - Renhed og kilde: is af høj kvalitet bør være uden smag og lugt; urenheder kan give baggrundstoner i drikken. - Overflade-volumen-forholdet bestemmer hastigheden af udsmeltning og påvirker temperatur og aromaudvikling.

Fremstilling og kvalitet Ideelt fremstilles is ved anvendelse af filtreret eller destilleret vand for at minimere aroma og mineraler, og en langsom fryseproces for at reducere luftbobler og udskillelse af urenheder. Isens kvalitet påvirker både temperaturkontrol og smagsoplevelsen, da smeltende vand blander sig i drikken.

Størrelser og former - Standardkub: ca. 2 cm × 2 cm × 2 cm. - Store kuber: 3–4 cm eller større for langsom smeltning. - Kugler: 25–40 mm i diameter giver en lavere overflade i forhold til volumen og derfor mere kontrolleret fortynding. - Alternative former: halvkugler, sylindriske blokke og andre designs bruges af nogle barer og producenter.

Anvendelse Til whisky bruges ofte en eller to isklumper i et tumbler-glas ved serveringstemperatur. Antallet af isklumper og deres størrelse bestemmer temperaturreduktionen og den hastighed, hvormed drikken fortyndes. Lad isen smelte naturligt og vurder drikkens balance undervejs.

Indflydelse på smag og aroma Smeltet vand ændrer drikkens mundfornemmelse og kan åbne aromaer, men overdreven fortynding kan maskere kompleksiteten i whiskyen. Derfor anbefales ofte større isklumper til en mere moderat og længerevarende fortynding.

Vedligeholdelse og håndtering Opbevar is i rene beholdere og sørg for at opbevare i køligt, rent miljø uden at optage lugt fra andre fødevarer. Efter brug rengøres udstyr og beholdere.

Se også Is og køling; ismaskiner; glas og serveringsteknik.