Lang finish

Definition

Lang finish beskriver, hvor længe smagsnoterne og fornemmelsen i munden fortsætter efter synkning. Varigheden måles i sekunder til minutter og opfattes som en vedvarende eftersmag, der ofte inkluderer noter af træ, vanilje, krydderier og sødme.

Karakteristika

• Ved lang finish fortsætter noter af egetræ, vanilje, karamel, tørret frugt og krydderier længe.
• Eftersmagen kan være varm og tør eller cremet og olieret; kompleksiteten kan udvikle sig over tid.
• Nogle langfinish-noter kan inkludere røg, chokolade, kaffe eller nøddeagtige elementer, der træder frem længere i eftersmagen.

Faktorer der påvirker længden

• Fadtype og fadets tidligere indhold (ex-bourbon, sherry, madeira) påvirker finishens kompleksitet og længde.
• Egetræets alder og graden af oxidation bidrager til tørre og bitre eller søde elementer i eftersmagen.
• Alkoholstyrke og fortynding påvirker varme og den sensoriske oplevelse af finishen.
• Destillations- og lagringsparametre, herunder cut-point, kolonnetype og lagringsvarighed, spiller rolle.
• Klima og opbevaringsforhold (temperatur, fugt) kan ændre modningsforløbet og finishens varighed.

Bedømmelse og beskrivelse

• I faglige sammenhænge beskrives finishens længde ved varigheden af noterne i munden efter synkning, ofte ledsaget af en beskrivelse af hvordan noterne udvikler sig over tid og deres relative intensitet.

Noter associeret med lang finish

• Egetræ, vanilje, honning, karamel, tørret frugt, krydderier (kanel, nellike), røg, kakao, kaffe, nødder.

Sammenligning med andre finishlængder

• Kort finish: noter forsvinder hurtigt og giver en frisk, lavtvarmende eftersmag.
• Mellem finish: noter udvikler sig i en moderat tid, ofte 15–60 sekunder.
• Lang finish: noter fortsætter og udvikler sig over længere tid og kan vare i minutter.