Krydret finish

Definition

Krydret finish betegner den del af whiskyens eftersmag, hvor varme krydderier træder frem og bidrager til den vedvarende følelelse i munden efter indtagelsen. Finishen bliver ofte kendetegnet ved en tydelig krydderivarme, som kan suppleres af en let sødme og træ-noter, og den varer længere end de første indtryk.

Typiske noter

• Sort peber og hvid peber
• Kanel og nellike
• Kardemomme og muskatnød
• Subtile toner af ristede nødder, kakao eller vanilje som baggrund

Varighed og balance

Krydret finish spænder fra medium til langvarig. Intensiteten afhænger af maltprofil, alkoholstyrke og fadbehandling. En finish med høj andel af krydrede malte og/eller særligt udprægede fade understøtter en længere og mere gennemtrængende varme.

Fad- og maltpåvirkning

Rug i malten eller særlige maltblends kan bidrage til krydderier, mens træets tanniner påvirker afslutningen og skaber vedvarende varme. Balance mellem krydderi, sødme og trænoter er nøglen til en harmonisk finish.

Paring og servering

Ledsagerne inkluderer mørk chokolade, tørret frugt og ristede nødder. Whisky med krydret finish kommer bedst til udtryk ved moderat til høj temperatur for at lade krydderiernes noter blomstre.