Efterlagring

Efterlagring betegner yderligere lagring i et sekundært fad efter den primære lagring. Formålet er at tilføre ekstra kompleksitet, farve og visse træpræg, som opstår gennem træets samspil med whiskyen og fadets tidligere indhold.

Proces og tidsramme Efterlagringen foregår ved, at whiskyen overføres til et sekundært fad, ofte af en anden træsort eller med et andet tidligere indhold end hovedfadets. Varigheden varierer typisk fra nogle få uger til flere år, afhængigt af ønsket intensitet og den ønskede balance mellem hovedprofilen og de sekundære træ-noter.

Fadtyper og tidligere indhold Det sekundære fad kan være tidligere brugt til sherry, port, madeira, vin, rom eller cognac. Valget af fadtype har stor betydning for aroma og farve: - Sherryfade: tørrede frugter, nøddeagtige elementer og dybere karamellisering. - Port- eller madeira-fade: mørke frugter og en sødere profil, dybere farve. - Vin- og romfade: friskere frugtnoter, krydderier og vanilje.

Effekter Efterlagringen påvirker whiskyens farve, aroma og mundfornemmelse. Typiske ændringer inkluderer: - Dybere farve og mere intens rubin- eller mahognaton. - Øgede noter af frugt, tørrede frugter, karamel og krydderier. - Blødere tanniner og en rundere mundfyld.

Varighed og balance Varigheden er en balance mellem ønsket intensitet og bevarelsen af hovedprofilen. For lang efterlagring kan overdøve distillatet og maskere oprindelig karakter, mens for kort ofte ikke giver ønsket dybde.

Praktiske overvejelser Klima og fadets tilstand spiller en stor rolle. Temperatur, luftfugtighed, og fadets tidligere fyldninger er nøglefaktorer. Mange producenter vurderer løbende, hvornår efterlagringen når den ønskede balance, og afslutter ved at justere sammensætningen gennem en finish-inddragelse eller ved at indføre en mindre mængde af hovedwhiskyen i en kortere efterlagringsperiode for at opnå en ensartet profil.

Betydning i leksikon-stil Udtrykket efterlagring anvendes ofte som term for en sekundær, planlagt trækontakt, der enten ligger uden for flere korte finish-perioder eller som en betragtet del af en langsigtet lagringsstrategi, der søger at fremhæve fadets særlige karakteristika uden at forstyrre distilleriets identitet.