Håndværkswhisky

Definition

Håndværkswhisky betegnes whisky fremstillet i små portioner, hvor fokus ligger på håndværk, råvarer og traditionelle fremstillingsmetoder snarere end masseproduktion.

Kendetegn

• Små batcher og begrænset produktion.
• Fokus på kvalitet, tydelig råvarekarakter og håndværksmæssig udførelse.
• Variation fra batch til batch og ofte eksperimentelle finish.

Produktionsfilosofi

Destillerierne prioriterer tæt opfølgning, transparens omkring ingredienser og ofte lokalt forankrede råvarer. Mange håndværksdestillerier eksperimenterer med forskellige byg og sæsonbetonede variationer samt alternative gærings- og destillationsmetoder.

Produktion

• Ingredienser: Byg og andre kornsorter (bygg er dominerende for mange whisky-typer), vand og gær.
• Distillationsudstyr: Kobberpot-stills eller andre små destillationsapparater, som tillader større kontrol og fleksibilitet.
• Varianter: Enkeltmalt (single malt) eller små batch-blends, ofte i begrænsede mængder.
• Modning: Fadlagring i forskellige egetræsfade, ofte i mindre fade, hvilket øger kontakt mellem træ og spiritus og giver mere intens farve og smag. Fadene kan være ex-bourbon, ex-sherry, vin eller andre typer.

Smag og karakteristika

Smag og aroma spænder bredt, men karakteristika inkluderer maltigt korn, karamel, vanilje, nøddeagtige eller frugtede noter samt krydret eller røgede elementer, afhængig af råvarer og fad. Variationerne er en del af håndværksmiljøet og giver hvert batch sin egen særlige profil.

Marked og betydning

Håndværkswhisky befinder sig ofte i det højere prissegment og henvender sig til entusiaster og samlere, der søger unikke og mindre udbredte udgaver. Produktion og distribution sker i mindre skala sammenlignet med masseproducenter.

Se også

Whisky, Single malt, Fadlagring, Destilleri.