Tør whisky

Definition

Tør whisky beskriver en stil af whisky, hvor sødmen er reduceret, og vinøse eller tanninrige elementer dominerer duften og smagen.

Typiske kendetegn

• Sødme: lav til moderate; den naturlige sødme er mindre fremtrædende end hos mere søde varianter.
• Noter: vinøse og tanninrige noter blandet med trækarakterer, fx tørrede frugter, mørk chokolade, kaffe, krydderier og egetræ.
• Eftersmag: lang, tør og astringent.
• Mundfornemmelse: ofte medium til fuld krop med markant tannisk struktur.

Produktion og modning

• Cask-indflydelse: modning i egetræsfade, ofte eks-vin eller eks-sherry, der bidrager med vinøse og træ-noter og kan øge følelsen af tørhed.
• Balance: længere modning og højere fadudtræk kan fremhæve tanniner og reducere sødme.

Smagsnoter og balance

• Typiske aromaer: egetræ, tobak, læder, krydderier, mørk chokolade og tørrede frugter.
• Vinøse noter: noter fra vin- eller vininspirerede fade kan moduleres af maltet korn og destillationens profil.

Servering og parring

• Servering: 16–20 °C i tulipglas for at åbne de vinøse og tanninrige noter.
• Parring: passer godt sammen med kraftige oste, mørk chokolade og rødt kød.