Olieret whisky

Definition

Olieret whisky er en betegnelse for whisky, der opleves som fyldig og tyk i munden med en tydelig olieagtig fornemmelse. Denne mundfornemmelse skyldes en høj koncentration af fedtopløselige forbindelser og en tæt kropsstruktur i spiritussen, hvilket giver en lang og glat afslutning.

Tekstur og mundfornemmelse

Udtrykket refererer til en cremet, næsten silkeagtig mundfornemmelse, der opfattes som tyk og olielignende uden at være tung. Væskens viskositet øges af fedtopløselige forbindelser som estere og glycerider samt komplekse kulhydrater, hvis tilstedeværende giver krop og langvarig eftersmag.

Årsager og kemisk baggrund

Olieagtighed i whisky er ofte forbundet med: - høj andel af højere alkoholer og estere - tilstedeværelse af fedtopløselige forbindelser (f.eks. glycerider og lange estere) - modningsproces og fat-interaktion, som kan bidrage til en større krop og en glattere fornemmelse i munden

Smagsprofil og parring

Olierede whiskyer præges ofte af en tydelig, sød-til-nøddeagtig profil med noter af honning, karamel, nødder eller tørrede frugter. Eftersmagen er lang og ofte mindre skarp end i lettere whiskyer. Paring kan fremhæve oliens tekstur; rige retter, chokolade og fede oste kan komplementere den fyldige mundfornemmelse.

Kvalitative bemærkninger

Måling af olieagtighed varierer med glasoverflade, temperatur og tildeling, men generelt anses en klar, vedvarende cremet mundfornemmelse som karakteristisk for olieret whisky. Det er ikke nødvendigvis en indikator for alkoholstyrke, men for konsistens og krop i balancen mellem frugtagtige eller røgede noter og sødme.