Aromahjul

Definition

Aromahjul er et struktureret værktøj til systematisk klassificering og kommunikation af duft- og smagsindtryk i whisky. Det organiserer sanseindtryk i hierarkiske kategorier, fra overordnede domæner til mere specifikke underkategorier, hvilket letter fælles terminologi og sammenligning mellem produkter og bedømmelser.

Struktur og opbygning

• Typisk er aromahjulet cirkulært og opdelt i hovedkategorier med tilhørende underkategorier.
• Centrale hovedkategorier for whisky illustrerer ofte områder som Frugt, Krydderier, Blomster, Træ og røg, Malt og sødme samt Jord og mineraler.
• Mange hjul anvender en intensitetsskala (f.eks. 0-5 eller 0-10) for hver note, hvilket muliggør kvantificering af sanseoplevelsen.
• Underkategorierne giver konkrete eksempler: Frugt (citrus, æble), Krydderier (vanilje, kanel), Blomster (lavendel, jasmin), Træ og røg (egetræ, torv), Malt og sødme (karamel, mørk chokolade), Jord og mineraler (jordetone, mineralsk friskhed).

Brug og arbejdsgang

• Forberedelse: Deltagere refererer til en fælles ordbog og har referenceprøver til rådighed for kalibrering.
• Kalibrering: Sensoriske træningssessioner hvor forskellige dufte og smagstermer øves og afstemmes for at opnå en fælles vokabular.
• Beskrivelse: Identificer de primære domæner, specificer underkategorier og noter intensitet samt eventuelle kombinationer eller kompleksitet i profilen.
• Dokumentation: Optag resultaterne i en log eller rapport, så referencer og terminologi kan konsolideres over tid.

Anvendelsesområder

• Sensorisk træning og panelbedømmelser i whiskyklubber, destillerier og anmeldere.
• Dokumentation af whiskyprofiler til produktudvikling, markedsføring og kvalitetskontrol.
• Kommunikation af komplekse sensoriske oplevelser mellem producenter, bedømmere og forbrugere.

Fordele og begrænsninger

• Fordele: skaber fælles sprog, gør det lettere at sammenligne profiler, og støtter målrettet sensorisk træning.
• Begrænsninger: subjektivitet og kulturel kontekst påvirker tolkningen; kræver løbende kalibrering og vedligeholdelse af hjulet for at forblive relevant.

Bemærkninger til terminology og tilpasning

• Forskelle i regioner og destillerier kan påvirke hvilke kategorier og termer der opleves som mest relevante. Det anbefales at tilpasse hjulet til ens egen portefølje og procedurer og løbende opdatere referencer for at bevare konsistens i beskrivelserne.

Eksempelprofil (for whisky)

• Frugt: citron, æble
• Krydderier: vanilje, kanel
• Blomster: jasmin
• Træ og røg: egekaramel, torv
• Malt og sødme: caramel, mørk chokolade
• Jord og mineraler: tør jord, mineralsk friskhed