Blindsmagning
smagning
blind
test
whisky
sensorik
blindsmagning
smagsteknikker
duft
eftersmag
- Definition og omfang: Blindsmagning er en sensorisk vurderingsmetode, hvor deltagerne ikke kender identiteten af prøverne, der evalueres. Formålet er at minimere bias baseret på mærkning, pris, oprindelse eller farve og dermed opnå mere objektive bedømmelser af duft, smag og finish i whisky.
- Sensoriske bedømmelsesområder: Under blindsmagning vurderes typisk tre hoveddimensioner: duft (næse), smag (mund) og finish. Yderligere overvejelser kan være krop/fylde og balance. Noter registreres for aromaer som frugt, krydderier, træ, røg og vanilje, samt for smagsnuancer som sødme, syre, bitterhed og intensitet.
- Metode og miljø:
- Prøver placeres i dækkede beholdere mærket med koder (f.eks. 1–6) for at skjule identiteten.
- Rækkefølgen randomiseres for at undgå systematiske skævheder.
- Glassets form: tulipanformede whiskyglas anbefales for at koncentrere duften.
- Temperaturen bør ligge omkring 15–18 °C.
- Bedømmelsen kan være single-blind (smagerne kender ikke prøvernes identitet, men arrangøren kender dem) eller double-blind (hverken smagere eller arrangører kender identiteten).
- Bedømmelseskriterier og scoring: For hver prøve vurderes duft (nærvær af noter som frugt, krydderier, træ, røg), smag (søde-, salte-, bitre-nuancer, balancen mellem sødme og krydderi), krop og tekstur, finish og længde. Mange systemer anvender en simpel 5-punkts- eller 100-punkts skala samt et kommentarfelt.
- Bias, fejlkilder og kontroller: Farve, etiketter og prissætning kan påvirke bedømmelsen. Blindprotokoller, standardiserede bedømmelsesskemaer og brug af neutral, ikke-brandede beholdere hjælper med at reducere bias. Diskussion under selve sessionen undgås for at bevare objektiviteten.
- Anvendelsesområder: Blindsmagning bruges til uddannelse i sensorik, til produktudvikling og til konkurrencebedømmelse samt til markedsundersøgelser og kvalitetskontrol.
- Se også: sensorik, smagningsteknikker, whisky-kultur, finish.
📅 Oprettet: 18. September 2025
🔄 Opdateret: 25. November 2025