Single Malt

Single malt whisky defineres som whisky fremstillet udelukkende af maltet byg fra ét destilleri og destilleret i kobberpot-stills. Den kan være sammensat af flere fade, men alle fade stammer fra samme destilleri, hvilket adskiller den fra blends, der kan være fremstillet af whiskyer fra flere destillerier, samt fra single grain.

Definition i detaljer

• Ingredienser: maltet byg
• Destilleri: ét destilleri
• Destillationsudstyr: kobberpot-stills (pot stills)
• Modning: lagret i egetræsfade, ofte i mange år
• Blandingsform: kan være sammensat af flere fade, så længe alle fade kommer fra samme destilleri

Produktion i korte træk

1) Malting af byg 2) Mæskning og gæring 3) Destillation i pot stills (oftest to gange) 4) Modning i egetræsfade 5) Eventuel finish i andre fade, men stadig under samme destilleri

Karakteristika

• Duft og smag: maltede noter som base, suppleret af frugt, vanilje, karamel og træ; krydderier og eventuel røg afhænger af maltningsprocessen og fadvalg
• Farve: fra lys gylden til ravfarvet
• Alkoholstyrke: typisk omkring 40–46% ABV; nogle udgaver ligger højere
• Struktur: ofte en kompleks kombination af maltkarakter, træ og sødme, med afstemning af bitterhed og eventuel røg afhængigt af stil og fadvalg

Variationer og relaterede begreber

• Peated single malt: byg er tørret ved hjælp af røg fra tørv, hvilket giver tydeligt røget aroma
• Unpeated: uden tydelig røgpåvirkning
• Finish: kan gennemgå yderligere modning i forskellige fade som sherry, port eller madeira; dog stammer hele whiskyen fra ét destilleri
• Særlige stilarter: nogle destillerier producerer forskellige expressions inden for samme husbrand, men alle kommer fra samme destilleri

Historie og kontekst

• Begrebet er særligt kendt fra Skotland, hvor single malt er et ikonisk udtryk inden for whiskytraditionen. Globalt anvendes betegnelsen bredt og kan referere til whisky produceret efter lignende principper uden for Skotland.
• Forskellene mellem single malt, blended malt og single grain ligger primært i råmaterialer, destillationsudstyr og antal destillerier involveret i produktionen.

Praktiske noter

• En single malt er ikke nødvendigvis "one cask" (lagret i én enkelt fad); den er ofte blandet fra flere fade for at opnå en bestemt stil og konsistens, men stadig fra samme destilleri.
• Smagsprofilen varierer betydeligt mellem destillerier, regioner og fadvalg, hvilket gør single malts meget mangfoldige som kategori.