Aftapningsdag

Definition Aftapningsdag (aftapning) er den specifikke dag, hvor whiskyen tappes fra et fad til flasker og sættes på markedet. På dette tidspunkt fastlægges også visse tekniske parametre for den endelige flaskeudgave, og væsken forberedes til distribution.

Proces omkring aftapningen - Udvælgelse af fad(er) og beslutning om tappemåden (batch eller single-cask). - Prøvesmagning og farveanalyse for at vurdere stil, krop og kvalitet. - Bestemmelse af den ønskede alkoholstyrke (ABV). Mange whiskyer tappes ved højere ABV og fortyndes med destilleret vand til standard 40–46% ABV; enkelte tappes som 'cask strength' uden fortynding. - Filtrering og tekstur: dele af whiskyen gennemgår chill-filtration for at fjerne rester af højviskøse olier, mens non-chill-filterede produkter bevarer mere krop, fedme og aroma. - Flaskning og mærkning: maskinel eller manuel fyldning, propning og forsegling. Flaskerne mærkes med etiketter, der angiver navn, ABV, volumen, tappningsdato, batch- eller lotnummer og fadnummer. - Dokumentation og sporbarhed: registrering af tappningsdato, batch og fad for at sikre sporbarhed og kvalitetsovervågning.

Teknik og praksis - ABV og fortynding: hvordan styrken påvirker smag, krop og holdbarhed. - Filtrering: forskel mellem chill-filtrering og non-chill filtrering og deres indvirkning på mundfornemmelse. - 'Cask strength' og batch-baseret tappning: hvordan nogle produkter bliver tappet uden fortynding og i multiple batch'er.

Kvalitet, holdbarhed og mærkning - Holdbarhed i flaske: whisky ændrer sig langsomt i kontakt med ilt og lys; selve tappningsdagen markerer begyndelsen på den flaskebaserede livscyklus. - Mærkning: lotnummer, tappningsdato, ABV og fadnummer er vigtige for identifikation og tilbagetrækning ved eventuelle fejl.

Variationer og kontekst - Single-cask vs. batch: single-cask tappes direkte fra en fad uden blanding, mens batch-tappninger kombinerer flere fade. - Forskelle mellem destillerier og produkter: nogle produkter står på markedet som limited editions, og aftapningsdatoen er en del af produktets identitet.