Fadprøve

Definition

Fadprøve er en lille smagsprøve taget direkte fra et fad under whiskyens lagringsproces. Prøven tappes typisk gennem en pipette eller en valinch og bruges til sensorisk vurdering, farvebedømmelse og/eller analytiske målinger. Formålet er at overvåge udviklingen i aroma, farve og alkoholdensitet samt at vurdere træets påvirkning og integration i whiskyen.

Fremgangsmåde

• Brug rene værktøjer (pipette eller valinch) og åbn tappestedet eller hullet i fadet om nødvendigt. Prøven udføres normalt i små mængder, typisk et par milliliter.
• Overfør prøven til en ren prøvebeholder og mærk med fadnummer, dato og tidspunkt for prøvetagningen.
• Udfør sensorisk vurdering straks, eller mål farve og alkoholindhold (ABV) efter behov.
• Minimer iltning og opbevar prøven under passende forhold, hvis den ikke analyseres umiddelbart.

Sensorisk vurdering og analytiske formål

• Aroma: noter som vanilje, egetræ, karamel og krydderier. Frugtige eller tørrede noter kan også forekomme afhængigt af fadet.
• Smag og mundfornemmelse: sødme, tannin, krop og balance mellem alkohol og træ.
• Farve: vurder farvens intensitet og tonen ud fra fadets påvirkning.

Betydning for lagring og beslutninger

Fadprøver giver et indblik i, hvordan træet og fadets sammensætning påvirker whiskyen under lagringen. De bruges til at vurdere, hvornår et fad når den ønskede profil, hvordan man planlægger yderligere lagring og/eller blending, og til at dokumentere udviklingen over tid.

Se også

• Fadlagring
• Prøvesmagning
• Blending