Old Fashioned

Definition

Old Fashioned er en klassisk whisky-baseret cocktail, der primært fokuserer på at fremhæve whiskys karakter gennem en let sødme og bitterhed. Den tilberedes traditionelt ved at opløse sukker i bitter og en lille mængde vand i et lavt glas, hvorefter is og whisky tilsættes og røres, til blandingen er kold og let fortyndet.

Historie

Udtrykket og retten går tilbage til det 19. århundrede i USA. Den tidlige version blev ofte omtalt som en “old-fashioned cocktail” og blev betragtet som en enkel, tidløs tilgang til mixologi, hvor ingredienserne blev fremhævet uden overdreven krydderi.

Ingredienser

• Whisky (bourbon eller rye)
• Sukker (1 sukkerkugle eller sukkersirup)
• Angostura bitter (eller andre bittere efter smag)
• Is i store terninger
• Pynt: twist af appelsinskal og evt. cocktail-kirsebær

Tilberedning

1) Placer en sukkerkugle i et lavt glas og dryp med et par dashes Angostura bitter samt en lille smule vand. 2) Muddle sukkeret, indtil det er opløst. 3) Fyld glasset med is og tilsæt whisky. 4) Rør forsigtigt i 15–20 sekunder, til blandingen er kølet og let fortyndet. 5) Garnér med et twist af appelsinskal og evt. et kirsebær.

Variationer

• Bruger sukkersirup i stedet for sukkerkugle for en mere ensartet sødme.
• Orange bitters giver en mere citruspræget note end Angostura.
• Valg af whisky påvirker profil: bourbon giver sødere, vaniljeagtige noter; rye giver krydderier og en viss bid.
• En moderne tilgang inkluderer en lille mængde vand eller ændring i ismængden for at balancere.

Servering og glas

• Serveres i et lowball-glas (old fashioned-glas) med store isklumper eller en enkelt stor isblok. Garnér med et twist af appelsinskal.