Highball

Definition

Highball er en enkel, lang whisky-sodavand-cocktail, tilberedt over is og serveret i et højt glas. Den har en let, sprudlende smag, hvor whiskyen kommer tydeligt til udtryk uden at blive overdøvet af kulsyren.

Ingredienser

• Whisky: cirka 4 cl pr. servering, gerne en afbalanceret blended whisky eller japansk whisky.
• Sodavand: kold, til at toppe glasset (ca. 120–180 ml, afhængigt af glas og ønsket styrke).
• Isterninger: store terninger eller blokke for at holde kulsyren længere.
• Valgfri garnish: en twist eller skive citron.

Fremgangsmåde

1. Fyld et highball-glas med is til kanten.
2. Hæld whisky over isen.
3. Top med kold sodavand.
4. Rør forsigtigt med en lang barske for at blande ingredienserne uden at udløse for meget kulsyre.
5. Pynt eventuelt med en citrontvist eller en skive citron.

Proportioner og glas

Forholdet mellem whisky og sodavand varierer typisk mellem 1:3 og 1:5. En almindelig praksis er omkring 4 cl whisky til 120–180 ml sodavand, hvilket giver en frisk og balanceret drink.

Historie og udbredelse

Highball opstod i USA i slutningen af 1800-tallet som en drink tilsat sodavand i et højt glas. I Japan blev highball særlig populær i midten af det 20. århundrede og har siden været en fast del af bar- og izakaya-scenen, understøttet af udbredelsen af japanske whiskyer og en kultur for præcis tilberedning, is og kulsyre. Den japanske highball er kendt for sin klare, tørre smagsprofil og sin kontrollerede tilberedning.

Variationer

• Yuzu Highball: tilsæt en lille mængde yuzu-sirup og pynt med en tynd skive yuzu for en citruspræget variation.
• Grapefruit Highball: tilsæt en skive grapefrugt og en let sødme for at tilføje bitter-sød nuance.