Low Wines

Low wines er destillatet opnået efter første destillation af den gærede væske (wash) i en pot still. Typisk ligger ABV for low wines i området 20–30%. Dette destillat fungerer som input til den næste destillationsrunde (anden destillation) i spirit-still, hvor det videre udskilles i fraktioner. Under anden destillation opdeles destillatet i tre fraktioner: begyndelsen, hjertet og halen. Hjertet er den del, der bliver til spiritus og senere lagres til whisky. Begyndelsen og halen kan kasseres eller recirkuleres tilbage til destillationsrunden. Low wines er således et mellemprodukt i produktionen mellem gæring og lagring.