Farm Distillery

Definition

Gårdsdestilleri, eller farm distillery (engelsk betegnelse), er et mindre destilleri, ofte integreret i en landbrugsejendom, der primært producerer whisky baseret på korn dyrket på stedet eller i nærliggende marker. Produktionen foregår i små partier og lægger vægt på håndværk samt en tydelig forbindelse mellem landbrug og destillering.

Korn og råvarer

• Korn: byg, hvede, rug og i nogle tilfælde havre, ofte dyrket på ejendommen.
• Maltningsvalg: mange gårdsdestillerier malter og mælter eget korn, mens andre køber malt fra lokale producenter; terroiret fra jordbund og klima påvirker smagsprofilen.

Produktionsforhold

• Destillationsudstyr: typisk kobberpotstills eller små kolonne-stills til behandling af små partier.
• Produktionsomfang: små partier, ofte uden stor automatisering; fokus på kvalitet og konsistens frem for volumen.

Lagring og ældning

• Lagring foregår i små fade, ofte ejet af gården eller faciliteret gennem partnerskaber med nærliggende lagringsfaciliteter.
• Ældning i små fade kan give tydelige træ-noter, og mindre produktion gør det muligt at eksperimentere med forskellige fade og sammensætninger.

Sortiment og markedsføring

• Udvalget består typisk af single malt eller små batch-whisky; udgivelserne er ofte i begrænsede antal og sælges gennem gårdens butik eller direkte til kunder.
• Rundvisninger og smagninger er almindelige og understøtter lokal engagement og turisme.

Regulering og mærkning

• Drift og mærkning af whisky er underlagt gældende fødevare- og alkoholregulering i det pågældende land; tilladelser og registrering er normalt påkrævet for at producere og sælge whisky.

Bæredygtighed og lokalsamfund

• Den tætte integration med gården muliggør lavere transportafstande for råvarer og produkter, hvilket kan bidrage til et lavere miljøaftryk.
• Gårdsdestillerier kan have en positiv effekt på lokalt erhvervsliv og turisme og tilbyde workshops, smagninger og events for besøgende.