Single Estate

Single Estate er en betegnelse for whisky, hvor kornet, der anvendes i destillationen, dyrkes på destilleriets egne marker. Dette giver høj sporbarhed og muliggør udtryk af terroir i spiritussen, idet jordbund, mikroklima og dyrkningspraksis påvirker råvaren fra mark til flaske.

Nøglepunkter ved single estate-tilgangen: - Kilden til kornet kommer fra destilleriets egne marker eller fra en afgrænset gruppe marker under samme ejerskab. - Hele eller størstedelen af råvaren stammer typisk fra én geografisk kilde, hvilket styrker sporbarheden og kan bidrage til en mere konsekvent stil. - Terroirudtrykket i whiskyen kommer primært fra kornets oprindelse og de forhold, det er dyrket under, såsom jordbund og klima.

Produktion og kontrol: - Dyrkning og høst: Kornet dyrkes efter producentens praksisser på egne marker og høstes, når kornet har den rette modenhed. - Malting: Malting kan foregå internt eller hos udvalgte partner-malterier; målet er ofte at bevare sporbarhed og kontrol over råvarens kvalitet. - Destillation: Destillation foregår som regel på destilleriet, hvilket giver mulighed for at tilpasse kornets karakter til destillatets stil. - Modning og lagring: Whisky modnes i fade, der opbevares på destilleriet eller i nærliggende faciliteter; leverandørens praksisser kan påvirke fadevalg og lagringsmiljø.

Terroir og smagsprofil: - Jordbund og klima: Forskelle i jordbund (ler, sand, kalk) og lokale klimaeffekter påvirker kornets aroma og krop samt den endelige spiritus. - Smagskarakter: Single estate-whiskyer kan fremvise tydelige korndimensioner, ofte med ren sødme og krydret nuance, og mindre batch-diversitet mellem udgivelser, hvis kilden er ensartet. - Bæredygtighed og historie: Egen marker giver muligheder for stram kontrol med bæredygtighed, vandforbrug og den historiske fortælling omkring råvaren.

Sammendrag: Single Estate betegner en tilgang, der lægger vægt på integreret kontrol fra jord til flaske og muligheder for at udtrykke terroir gennem kornkilden. Noter og smag varierer med marker og jordbund, og labelen giver forbrugeren en fortælling om råvarens oprindelse.