Produktionssteder
Forbindelser til vandkilder, tørvesteder, malterier, bødkerier samt lagerhuse og modningssteder. Usikre forbindelser er markeret.
Der er endnu ingen dokumenterede produktionssteder knyttet til dette destilleri.
Westward Whiskey
Kort om destilleriet
Westward Whiskey er en Portland-baseret producent af American Single Malt, der kombinerer lokalt maltet two-row byg, brygning som ale og pot-destillation for en maltcentreret, frugtig stil. Destilleriet er kendt for sin kerneudgave Original samt et bredt udvalg af fade-finishs — fra Willamette Pinot Noir og stout-segedfade til eksperimenter med mezcal-, Tokaji- og PX-sherry-fade — og udgiver både almindelige flasker og begrænsede klubbottlinger.
Historie
Westward har i mere end to årtier udforsket, hvad amerikansk single malt kan være. Over tid har destilleriet udvidet sine eksperimenter fra en robust, new American oak-modnet base til samarbejder med lokale bryggerier og vinmagere samt internationale fadeleverandører. Master Blender Miles Munroe fremgår som central i udvælgelsen af sjældne blends, og i 2025 markerede Westward flere milepæle: den første triple-destillerede cask-strength-udgivelse, den første smoked-cask-release og lanceringen af Tokaji-finish-projektet. Serien Milestone bygger på et 21-barrel solera-system og fremhæver selskabets arbejde med langtidsholdbare blends.
Råvarer og produktion
Westward arbejder fra korn til flaske med Pacific Northwest two-row barley, som malles lokalt og brygges til en amerikansk ale før gæring med craft ale yeast. Husets kerneproces benytter dobbelt pot-destillation, mens udvalgte eksperimenter omfatter en triple-destilleret variant. Efter destillation modnes spirit i new American oak (heavily toasted, let charred) og formes af Oregon-klimaet; herefter anvendes en række finishs i eksterne fade — blandt andet Pinot Noir-fade fra Willamette Valley, stout-seasoned barrels fra lokale bryggerier, accacia-fade fra franske cooperages samt sjældne mezcal- og tequila-fade.
Modning og fadtyper
Grundkarakteren kommer fra ny amerikansk eg, ofte heavily toasted og let charred. Westward arbejder bredt med finishs: Pinot Noir-fade fra Willamette Valley (op til to års finish), stout-seasoned barrels (op til et år), Pedro Ximénez- og Tokaji-fade for sødere, vinøse lag, franske Acacia-fade for florale noter og custom peat-røgede stave for en tilbageholdende røget karakter. Destilleriet benytter også et 21-barrel Solera-system i Milestone-udgivelserne for at bygge langtidsholdbare lag af kompleksitet.
Whiskyer
Sortimentet spænder fra kerneudgaven Original og en Cask Strength-variant til en række fadfinishs som Pinot Noir Cask og Stout Cask. Udover disse almindelige udgaver publicerer Westward hyppigt begrænsede eller klub-eksklusive flasker: Triple-Distilled Cask Strength, Smoked-Cask, Agave Cask, Double Dark (acacia-fade), Tokaji og PX Sherry Cask samt solera-baserede Milestone-udgivelser. Samarbejder med lokale bryggerier, vinproducenter og spiritmærker er et gennemgående træk, og mange releases distribueres som limited eller eksklusive til bestemte stater/medlemmer.
| Whisky | Type / serie | Alkohol | Alder | Fad og stil | Smagsprofil | Status |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Westward Whiskey Original | American Single Malt | 45 % | New American oak | Kernesortimentets single malt, fremstillet med lokalt maltet two-row byg, brygget som en ale, gæret med craft ale yeast og dobbelt pot-destilleret. Modnet i new American oak med kraftfuld maltkarakter.; Næse: Orange peel, caramel, toasted nut; Smag: Stone fruit, vanilla, honey, coconut; Eftersmag: Toffee, light oak, roasted fruit | Aktuel; Kernesortiment; Kerneudgave i handlen | |
| Westward Whiskey Cask Strength | American Single Malt | 62.5 % | New American oak | Ufiltreret, ufortyndet udgave af husets whiskey—brygget og destilleret som Original men tappet ved cask strength for at vise den fulde intensitet af malt og fad.; Næse: Honeysuckle, dried cherry, mocha, rich raisin, toasted almond; Smag: Peach streusel, rum raisin, coconut flake, apple pie; Eftersmag: Fig jam, vanilla bean, stewed orchard fruit, cinnamon roll | Aktuel; Kernesortiment; Kerneudgave / specialudgave i handlen | |
| Westward Whiskey Pinot Noir Cask | American Single Malt; Finish | 45 % | Pinot Noir wine casks (French oak); finish: Op til to års finish i Pinot Noir-fade fra Willamette Valley | En Willamette Valley-finish: Westward Original hviler op til to år i Pinot Noir-fade fra Oregon for at tilsætte røde frugt- og jordtoner, mens whiskyens base forbliver fremtrædende.; Næse: Orchard fruit, tobacco, freshly cut grass; Smag: Raisin, fig, apricot; Eftersmag: Rich malt, herbaceous oak, dark chocolate | Aktuel; Kernesortiment; Kerneudgave / almindelig finish | |
| Westward Whiskey Stout Cask | American Single Malt; Finish | 46 % | Stout-seasoned barrels; finish: Op til ét års finish i stout-seasoned barrels fra lokale bryggerier | Et samarbejds-udtryk med lokale bryggerier: finish i stave, der tidligere har bidt af stout. Resultatet er chokolade- og kaffetoner oven på Westwards maltbase.; Næse: Hazelnut, honeycomb, roasted barley; Smag: Milk chocolate, banana, almond toffee; Eftersmag: Oaky vanilla, chocolate almond, mint, citrus | Aktuel; Kernesortiment; Kerneudgave / samarbejdsserie | |
| Westward Whiskey Smoked-Cask - 2025 | American Single Malt; Library / Limited | 45 % | 5.5–6 år (blandet) + 11–18 måneders finish | New American oak & custom smoked casks (Independent Stave Company); finish: Blend af whiskey lagret 5.5 og 6 år i new American oak, efterfulgt af 11–18 måneders finish i peat-røgede custom casks; røget/tørvet | En tilbageholdende, jordagtig tilgang til røget whisky: Westwards base får en lang finish i peat-røgede stave, som tilfører blid røg uden at dominere.; Næse: Light smoke, roasted grain, a touch of spice; Smag: Smooth and gently smoky, with hints of chocolate, malt, herbs; Eftersmag: Clean and dry with soft smoke, toasted oak | Begrænset; Klub-/begrænset udgivelse |
| Westward Whiskey Agave Cask - 2025 | American Single Malt; Library / Collaboration | 45 % | 7 år (inkl. ~2 års finish i tequila/mezcal-fade) | Tequila / Mezcal casks (Reposado / mezcal); finish: Næsten to års finish i sjældne mezcal- og tequila-fade; udgaven bygger på en syv-årig single malt | Et samarbejde der fremhæver agave-karakterer via finish i tequila- og mezcal-fade; et projekt der forener Portland single malt og særpræg fra Jalisco.; Næse: Lemon peel, grapefruit, rum raisin, green bell pepper, tarragon; Smag: Stewed pineapple, black pepper, earthy lavender, honey, sage, orange jam; Eftersmag: Bitter almonds, saline minerality, soft leather, smoke, lingering sweet nuttiness | Begrænset; Klub-/begrænset udgivelse |
| Westward Whiskey Double Dark - 2025 | American Single Malt; Library / Experimental | 50 % | 5.5–6 år + 17–21 måneders finish | French Acacia casks; finish: 17–21 måneder i franske Acacia-fade efter fyldning i new American oak | Et eksperiment i trævalg: Westward færdiglagrer en base i franske acacia-fade for at skabe en dyb, blomstret og citruspræget udgave med en blød mundfylde.; Næse: Seville orange, honeyed citrus, lime zest, musky jasmine; Smag: Golden syrup, birchwood, mint, orange blossom, hazelnut wafer, forest floor; Eftersmag: Orange Chantilly cream, soft mint & subtle floral, wintergreen, delicate oak | Begrænset; Begrænset / klub-tilgængelig |
| Westward Whiskey Tokaji Cask - 2025 | American Single Malt; Library / Finish | 45 % | >5 år + 13 måneders finish | Tokaji casks (60 L); finish: 13 måneders finish i 60 L Tokaji-fade fra Tokaji Oremus Winery efter over fem års lagring i amerikansk eg | Westwards første Tokaji-finish: en kombination af amerikansk-maltbase og små Tokaji-fade, der tilfører honning- og citrusnuancer fra botrytiseret vin.; Næse: Bright floral, dried fruit, citrus, honey, quince jam with a savory balsamic note; Smag: Rich tropical fruit, jasmine, clove, buttery croissant, butterscotch, demerara sugar, spice, lime cordial, pear; Eftersmag: Peanut brittle, citrus, smoky Hungarian oak, cream, dried fruit, cinnamon | Begrænset; Klub-/begrænset udgivelse |
| Westward Whiskey PX Sherry Cask - 2026 | American Single Malt; Library / Finish | 50 % | Pedro Ximénez sherry casks; finish: Finish i PX-casks hentet fra Spanien, der tidligere holdt PX Naranja | En sherry-finish i PX-fade med frugt- og chokoladetoner kombineret med Westwards kraftige maltbase.; Næse: Biscotti, stewed orchard fruit, caramel, fig jam, nutmeg, chocolate; Smag: Dark fruits, raisins, buttercream, honey, strawberry, cherry; Eftersmag: Blackberries, sweet licorice, hazelnut, chocolate caramels, Cavendish tobacco | Begrænset; Begrænset / klub-tilgængelig | |
| Westward Whiskey “Triple-Distilled” Cask Strength – 2025 | American Single Malt; Library / Experimental | 62.5 % | 6 år, 7 måneder | Et én-gangs-eksperiment i husets destillation: en triple-destilleret udgave tappet ved cask strength for at undersøge effekten af en ekstra destillationspassage på tekstur og aromaprofil.; Næse: Orchard fruits, honey, malt, heather, butterscotch, spearmint; Smag: Dried fruits, floral spice, birch beer, maple candies, subtle nuttiness; Eftersmag: Herbal mint, forest floor, vanilla cola, custard, berries | Begrænset; Klub-/begrænset udgivelse | |
| Westward Whiskey Milestone, Edition No. 3 - 2025 | American Single Malt (Blend / Solera); Milestone (Collectors) | 54.25 % | Solera system + diverse finish-fade (Rutherglen, Bordeaux, Jerez, Willamette Valley); finish: Blend udvalgt fra et 21-barrel Solera-system med finishes fra fade sourced globalt | En sjælden solera-baseret blend håndplukket af Master Blender Miles Munroe, som forener spirit fra et 21-fadssystem og en række internationale fade til en engangsudgivelse. | Begrænset; Oregon Exclusive / begrænset | |
| Westward x Bull in China Single Barrel Bottled in Bond Two Malts Rye | Two Malts Rye (Single Barrel, Bottled-in-Bond); Collaboration / Two Malts | 50 % | 9 år | Et Oregon-eksklusivt samarbejde og en Bottled-in-Bond single barrel, fremhævet som Westwards længste single barrel på ni års modning.; Næse: Apple skin, cherry pie; Smag: Candied walnuts, chocolate milk; Eftersmag: Passion fruit, juniper berries | Begrænset; Oregon / Select States Exclusive |
Whiskyernes stil og smagsprofil
Westwards gennemgående stil kombinerer citrus og frisk frugt (orange, lemon peel, fig, raisin) med en tydelig maltkrop: ristet/roasted malt, honning, toffee og vanilje fra new American oak. Afhængig af finish tilføjes chokolade/karamel i stout- og sherry-udgaver, florale og citrusagtige løft i accacia- og pinot-finishs samt en blid, jordagtig tørverøg i den smoked-cask-udgivelse. Kombinationen er dokumenteret på tværs af flere produkter og udgivelser.
Besøg destilleriet
Destilleriet og tasting room i Portland tilbyder rundvisninger og smagninger efter aftale torsdag til søndag. Bottle sales og afhentning er tilgængelig onsdag til søndag mellem 12:00 og 17:00. Besøg bookes via en online booking-forespørgsel eller ved at kontakte destilleriet på telefon eller e-mail; specialoplevelser og private events håndteres gennem distilleryens concierge- og club-funktioner.
De oplyste åbningstider er Tastings og distillery tours efter aftale, torsdag–søndag. Bottle sales og afhentning onsdag–søndag kl. 12:00–17:00.
Filosofi og håndværk
Westward prioriterer en grain-to-glass tilgang med lokalt maltet byg, praktiserer løbende eksperimenter i fadvalg og samarbejder med lokale og internationale partnere for at udvide udtrykets muligheder. De bruger både traditionelle teknikker (pot-destillation, solera blending) og atypiske fade for at skabe balancerede, men markante amerikanske single malts, og reserverer særlige eksperimenter til medlemsudgivelser gennem deres Whiskey Club.
Priser og anerkendelser
- Top 5 Whiskey in the World (2022, Top 5)