Produktionssteder
Forbindelser til vandkilder, tørvesteder, malterier, bødkerier samt lagerhuse og modningssteder. Usikre forbindelser er markeret.
Der er endnu ingen dokumenterede produktionssteder knyttet til dette destilleri.
Historie
Geographe Distillery ligger ved Old Coast Rd Brewery i Western Australia’s smukke sydvestlige region. Siden grundlæggelsen i 2008 har de stille og roligt perfektioneret håndværket bag premium spiritus og likører. Filosoferende tilgang til distillering og en kærlighed til øl og vin fører til eksperimenter i stille rum og i små fade, hvor målet er at fremhæve de gode kvaliteter og fjerne de mindre gode.
Produktion/Fremstilling
Distilling er beskrevet som en langsom, filosofisk og stille beskæftigelse – koncentration af det oprindelige produkt og fremhævelse af de rette noter, mens de forkerte fjernes. Den endelige whisky kommer efter flere års hvile i 'gode' fade. Geographe fokuserer på at bringe de gode elementer i fokus og reducerer mængden for at øge styrke og karakter.
Produkter
Whisky-serien
-
BELLWETHER WHISKY – 10th Anniversary Release (350ml): En single cask whisky udgæret i to kander begyndende i 2014, modnet i små franske Port fade og afsluttet i bourbonfade. Lys gylden farve, aromaer af sød frugt og karamel samt peat røg. En blandet maltsort (Bairds medium peated). Ikke-koldt filtreret og tappet ved 46,8% alc. Fade: 64L franske egetræsfade, first fill ex-tawny, heavy char. Distilleret juni 2014, tappet nov 2018. 219 flasker à 350ml.
-
BELLWETHER WHISKY – ’10th Anniversary’ Cask Strength (350ml): Uncut, 70,4% alc. En single cask whisky, fuld af krydderier og varme uden vand. Lagret i et fransk egetræsfad (Port) med karakter af mørke frugter, chokolade, eg og røg. Distilleret juli 2013, tappet dec 2018. Malt: Bairds med/heavily peated. 64L fade, 70,4% alc.
-
BEACON GIN (350ml): Traditionel London Dry gin, juniper-drevet med citruskilder som Harvey-tangerine. Botanicals listet: enebær, koriander, citron, lime, tangerin, lakritsrod, rosmarin, stjerneanis, kassiá.
-
LIMONCELLO (350ml): Håndrevet Harveys citroner, maceration i ethanol i seks uger, derefter sukkersirup og vand til 27% alc. Klar til køleskab eller fryser, serveret kold over is eller blandet koldt vand.
Øvrige informationer
- Der findes også flere ‘cask direct’-spirits, som i øjeblikket kun er tilgængelige ved glas på Old Coast Brewery i Myalup.
Besøg og Kontakt
For forespørgsler: Steve Ryan, 0417 930 848, steve@geographedistillery.com.au
Filosofi
Distillering beskrives som noget, der giver tid til at tænke – en balance mellem kraft og finesse. Det man ikke har kunnet bevare, fjernes, og med solid fade-rust kommer whiskyen til udtryk gennem årene.