Nine Rivers Distillery – resumé

Virksomhedens historie

• Grundlagt ud fra en “gode venner samles over en dram” kultur, der førte til Nine Rivers Distillery.

• 2016: Shenzhen Whisky Networking begyndte og dannede fundamentet for virksomheden.

• 2017–2018: Udvidelse af whisky-arrangementer til flere byer i Kina (Guangzhou, Beijing, Wuhan, Tianjin, Shenyang m.fl.).

• 2019: Registrering af Hong Kong-ophav (Holding) og etablering af China Mainland-virksomheden; underskrivelse af investeringsaftale med Longyans regering og opbygning af det kinesiske setup; legal struktur og rådgivning på plads; landforhandlinger i Fujian, Longyan.

• 2020–2021: Seed-round afsluttet; landkøb i Longyan; arkitektur- og miljømæssige forberedelser; udvidet team og internationalt netværk (98 personer fra 23 nationer ved årets udgang).

• 2022–2023: Yderligere finansieringsrunder; ansættelse af rådgivere som Stuart MacPherson (Master of Wood) og begyndende byggeri og infrastruktur; første brændemønter og planlagt produktion.

• 2023: Founders’ Casks Expressions lanceret; første tre destillationsapparater ankom fra Forsyths (Skotland); åbent hus-arrangementer for investorer.

• 2024–2025: Installationsarbejde og forventet spiritusproduktion i 2024/25; fortsatte medlems- og investornetværk; lancerede Cask Owners Club (100 casks årligt, invitation-only) og fortsatte udviklingen af produktsortiment og markedsposition.

Produktionsdetaljer

• Produktionsfilosofi: Klassisk destillering med moderne teknologi; energi-effektivitet og lavt CO2-aftryk.

• Råmaterialer og vand:

• Drivkraft i vand, som ligger under 300 meter vulkansk granit; kildevand fri for mineralske påvirkninger og med høj renhed.

• Grains fra USA: malt og hvede fra Montana; rug fra Nebraska; majs fra Kentucky; vand fra underjordisk kilde.

• Fremstilling og teknik:

• On-site maling (malting) af grød, tilpasset forskellige whiskystile.

• Gæring i 110–120 timer (i stedet for typisk 60–75 timer) for en rigere og mere kompleks wash.

• Første destillation: wash i still, destilleret til 22–24% ABV; designet for energibesparelse og genbrug af varme via varmevekslere.

• Anden destillation: cirka 8 timer; udskæring af ca. 14% af totalvolumen for at isolere hjertet af distillatet.

• Eget håndvalgte eg-fade til modning; optisk og kemisk træanalyse af hver stave; specialfremstillede fade tilpasset den enkelte spirit.

• Efter-mogningsfase: mindst 3 år i egetræsfade; visse whiskyer afsluttes i fade, der tidligere har været brugt til portvin, sherry, rødvin, hvidvin, craft beer, cider, gin og cocktails.

• Produktionskapacitet:

• Startkapacitet: 1,31 millioner LPA (litre ren alkohol årligt).

• Skaleringspotentiale: op til 7,5 millioner LPA.

• Batchstørrelser: mash tuns og fermenters á 30.000 liter; hver batch giver ca. 12–15 fade efter to gange destillering.

• Produkter udover whisky: fuldt portfolio af vodka, gin, rhum og likører (i alt premium-spiritus).

• Co-opering og sporing:

• NFC-baseret sporbarhed af ingredienser og processer ned til hver enkelt korn.

• Genbrug af affald (spent grains til dyrefoder; pot ale og hjemkompost til biogas).

• Geografisk placering og klima:

• Longyan, Fujian-provinsen, omkring 800 meters højde; mikroklima lignende Lowlands i Skotland, hvilket giver harmoni mellem alkohol og fad.

Whiskyprodukterne (sortiment, single malts og særlige udgivelser)

• The Founders’ Casks Expressions (serie på 6 single malts, alle på cask strength, 700 ml)

• Expression 1 Madeira

  • Fadfinish: virgin amerikansk eg + første fill ex-bourbon, herefter Madeira finish

  • ABV: 53,4%

  • Pris: ¥488,88

• Expression 2 Baixo Corgo

  • Fadfinish: portfade fra Baixo Corgo, Portugal

  • ABV: 55,3%

  • Pris: ¥488,88

• Expression 3 Kentucky

  • Fadfinish: charred ex-bourbon fade fra Kentucky

  • ABV: 56,7%

  • Pris: ¥488,88

• Expression 4 Jerez

  • Fadfinish: Oloroso sherry fade fra Jerez, Spanien

  • ABV: 55,8%

  • Pris: ¥488,88

• Expression 5 Virginia

  • Tema: peat (tæt røg/peated stil)

  • ABV: 52,1%

  • Pris: ¥488,88

  • Tasting notes tilgængelige på informationerne

• Expression 6 Cima Corgo

  • Fadfinish: Tawny port

  • ABV: 58,1%

  • Pris: ¥488,88

  • Bemærkning: Udstedt som den sjette i serien; non-chill filtered; fuld flavour-integritet

• Bemærkninger:

• Produkterne er tydeligt eksplicit angivet som single malts og er en del af Founders’ Casks Expressions; produkter kan ikke sendes udenfor Kina for visse udgivelser.

Smagsnoter (karakteristika for udvalgte whiskyer)

• The Founders’ Casks Expression 1 Madeira

• Næs: frugtig med rosiner og sultaner; vanilje og flødekaramel

• Palate: honning, grønne æbler, ferskner; karamelliseret og maltet mælkeskum

• Eftersmag: tør og frugtrig

• Expression 2 Baixo Corgo

• Næs: søde slik, frugter og bær

• Palate: røde bær, chokoladeede jordbær, vanilje; krydret med oak-noter

• Eftersmag: krydret finish, varm konfekt af røde bær

• Expression 3 Kentucky

• Næs: malt, sukkersødme, æbler; pære og melon

• Palate: sød, afrundet og varm som vaniljekage

• Eftersmag: brun sukker og ristede trænoter

• Expression 4 Jerez

• Næs: sultanas, muskatnød, dadler; tørret frugt og toasty eg

• Palate: honningagtig med tørrede frugter, bær og sorte frugter; nødder og peber

• Eftersmag: tør og egpræget

• Expression 5 Virginia

• Noter tilgængelige: nose vanilje, grønne æbler, urter; peat-sødme i paletten; marmelade og peber i afslutningen

• Expression 6 Cima Corgo

• Port-baseret profil (tawny) fremhævet; ABV 58,1%; non-chill filtered

• Tastesnoter ikke detaljeret angivet i tilgængelige tekster, men portfinish fremhæves

Begivenheder og nyheder

• Open Day og investor-tourer (2023): Besøg og synliggørelse af projektets fremskridt.

• November 2023: Founders’ Casks Expression lanceret.

• December 2023: De første tre destillationsapparater ankom fra Forsyths i Skotland.

• 2024: Planlagt installation af udstyr og produktion af spiritus begyndte.

• 1. november 2024: Nyhedsopslag om finansieringsaftale vedrørende maturing whisky stock (kreditfacilitet).
• 1. november 2024: Executive Decision Number 2734 (demo omkring beslutningsproces og projektets retning).
• 1. juli 2025: 99 People and You – Cask Owners Club annonceret (op til 100 casks årligt, invitation-only).
• 1. november 2024 og 30. juli 2025: Yderligere nyheder og opdateringer om projekt og investeringsmuligheder.

Virksomhedens filosofi og værdier

• Kvalitet, håndværk og innovation:

• “Classic distilling with a modern touch” — forenet tradition og teknologi.

• Fokus på at minimere energi og have lavere CO2-fodaftryk gennem avancerede varmevekslere og luftbaserede køleløsninger.
  Foretrækker bæredygtighed: genbrug af affald (dyrefoder, biogas), genbrug af glas og brug af vedvarende materialer til emballage.

• Teknologi og sporbarhed:

• NFC-baseret sporing af alt input ned til kornet i hver flaske.

• Pure, naturlige ingredienser:

• Kun tre grundingredienser: korn, vand og gær; kornet udvælges i USA; vand fra 300 meter under destilleriet; forskellige gærstammer til forskellige whiskystyles.

• Miljø og samfundsansvar:

• Rådgivning og praksis med affaldsreduktion og miljøvenlige løsninger; hele produktionsprocessen designet til at være ansvarlig og bæredygtig.

• Passion og fællesskab:

• Stærkt investorfællesskab og åbne arrangementer for whisky-entusiaster; Cask Owners Club og muligheden for at være med i design og beslutninger via sociale platforme.

Note: Data præsenteret her er baseret på oplysningerne fra hjemmesideindholdet, og der er ikke tilføjet informationer uden for teksten.