Brennerei Zürcher

Produktionssteder

Forbindelser til vandkilder, tørvesteder, malterier, bødkerier samt lagerhuse og modningssteder. Usikre forbindelser er markeret.

Der er endnu ingen dokumenterede produktionssteder knyttet til dette destilleri.

Grundstenen for Brennerei Zürcher blevlagt i 1978 af Werner Zürcher med købet af en flytbrennerequipment, hvilket dannede udgangspunktet for en specialitetsbrennerei i Dinhard.
Siden 1987 har Christian Zürcher destilleret ud fra egne og tilkøbte schweiziske frugter, og producerer en række klassiske og innovative frugtdestillater.
Virksomheden kombinerer en Lohnbrennerei-virksomhed (destillering på vegne af kunder) med egen produktion og salg, og driver også Zürchers Schnapslädeli siden 1998.

Som Lohnbrenner destilleres destillater på opdrag af tredjeparter ud fra kundens ønsker; hver most destilleres separat, og kunden får sit eget destillat.
Minimumsmængde: 25 kg (undtagen Geiste og specialiteter). Hvis mængden ikke nås, kan frugterne brændes af Brennerei Zürcher, og kunden får derefter sit andel i brandet.
Fra frugt til destillat: Gæring er påkrævet før destillationen; frugter bør være modne og rene; bestemte forberedelser af frugten og grødningsprocedurer beskrives detaljeret, herunder håndtering af frugtmassens tilstand og passende gæringsbetingelser.
Gærings-/fermenteringsdetaljer: Plastikfærer anbefales; tætsluttende låg, men ikke helt fyldt; 10–20% hovedrum i fartøjet; cirka 20 g tørgær pr. 100 kg frugter; gæringsvarme 15–18°C; 3–4 ugers gæring.
Ønsker kunderupport? Tilbydes hjælp til mashing og udlån af passende fartøjer; gær til rådighed via kontakt.
Økonomi/omkostninger: 30% rabat på alkoholskat for småproducenter, hvis årlig produktion er mindre end 30 liter ren alkohol; standardafgiften uden rabat 29 CHF pr. liter ren alkohol; 40% alkoholtype koster 11,60 CHF pr. liter uden rabat og 8,12 CHF med rabat.
Brennlohn (destillationsservice) pr. runde: op til 4 liter 78 CHF ekskl. moms; over 4 liter varierer pr. antal liter, med yderligere omkostninger til affald, energi, flasker, aftapning og forfining.

Whisky: Vores schweiziske whisky vom Zürcher beskrives som bekvemlig, let røget og med en vedvarende afslutning.
Sortiment i Online-Shop: Whisky 0,7 liter til 68 CHF (eksempel på angivet pris for en whiskyflaske).

Informationen nævner et sats omkring Schnapslädeli og lørdagåbning, samt mulighed for smagninger og degustation i butikken; der er ikke angivet specifikke begivenheder eller nyheder udover disse generelle oplysninger om åbningstider og tilgængelighed.

Fokus på kvalitet, håndværk og innovation gennem hele virksomheden: kombinationen af Lohnbrennerei og egen destillation af traditionelle og innovative eau de vie; betoning af frugtenes modenhed og naturlige aromaer samt årtierlang erfaring i destillationskunsten; støtte til kunder via eksperthjælp ved forarbejdning af frugter og fremstilling af deres egne destillater.