See Destillerie

Historie

SEE-DESTILLERIE® ligger ved Wolfgangsee i Salzkammergut og drives gennem Klosterkellerei Oberösterreich/Salzburg. Produktionen er tæt forbundet med St. Wolfgangs ældgamle klosterskæbne og anno 1528 nævnes som ramme for den historiske lagring i Klosterkellerei (anno 1528) i de ældste bygningsværker. Whisky’et Wolfgangsee WHISKY 1528 fremstilles som 100 % Gerstenmalz og to gange destilleret i pot still, hvilket er nøje beskrevet som en skotskinspireret tilgang.

Produktion

Produktionen følger en tydelig skotskinspireret proces:

• Malten moses i husets mølle og schrotet til mash.

• Maischen filtreres (Läutern) for at fjerne skaller og uønskede stoffer.

• Gæring i gæringstanke, hvorefter alkoholen når omkring 8 %.

• Første destillation i wash still (opvarmet ved ca. 78,3 °C) til Rohbrand (ca. 20–24 % alkoholfri væske).

• Anden destillation i spirit still, hvor for- og efterløb skilles fra, og midterløbet (heart) bruges til lagring (typisk omkring 60–69 % alkohol).

• Lagringen sker i 3 år i Ex-Bourbon-fade fra Kentucky og Ex-Sherry-fade fra Spanien, hvor klosterkellerei-miljøet i St. Wolfgang giver et afbalanceret klima.

• Efter lagringen blandes og tappehåndteres for hånd og bringes til drikkestyrke med vand fra Wolfganssee-ressourcerne.

Produktionens detaljer beskriver også, at malten inkluderer getorftes Malz (tørret torv-dampet malt), BIO (organisk) og vand fra kilderne, som fodres Wolfangsee.

Produkter / Whisky-serien

Wolfgangsee WHISKY 1528 (Single Malt, Pot Still, Small Batch)

• Produceret efter skotsk forbillede og to gange destilleret fra 100 % Gerstenmalz.

• Råwhisky (new-make) lagres i cirka tre år på Ex-Bourbon-Fässern (Kentucky) og Ex-Sherry-Fässern (Spanien) i Klosterkellerei (anno 1528).

• Forskellige varianter og udtryk nævnt i porteføljen, inkl. Oberland, Unterland, Sherry Cask, Unterwelt, Cask Strength Sherry, Cask Strength Peated og Caramel Cream.

• Varianterne fremhæves i World-Spirits Award-medaljer og – i 2025 – Spirit of the Year blandt Gold- og Doppel-Gold-præmier.

• Serien beskrives som den eneste Pot Still-whisky-destilleri i Salzkammergut (hjertet af Østrig).

Udvalgte beskrivelser fra awards og præstationer

• Wolfgangsee WHISKY 1528‑udtrykene har modtaget Diplom Gold for Oberland, Unterland, Sherry Cask, Unterwelt, samt Diplomes Gold for Cask Strength Sherry og Caramel Cream; Peated-udtrykket opnåede Diplome Gold og blev udnævnt Spirit of the Year i 2025.

• Tilhængere og pressen omtaler Whiskyens kvalitet som et guldvalg fra Wolfgangsee og fremgår af pressen (Salzburger Nachrichten, Oberösterreichische Nachrichten etc.).

Fokus og smagsbeskrivelse (baseret på tilgængelig information)

• 100 % Gerstenmalz; to gange destilleret; lagret i ex-Bourbon- og ex-Sherry-fade giver komplekse frugtagtige, mørke og til tider røgede noter afhængig af variant.

• Varianterne inkluderer let torneret og(r) ikke-torret profile samt cask-strength-udtryk og peated versions.

Besøg og oplevelser

• Butik og smagning finder sted i St. Wolfgang, Mark 2: Kør forbi for at smage Wolfgangsee WHISKY 1528 eller bestil og få leveret.

• They tilbyder direkte salg (butik og postordre) og sender til hele Østrig og ud over landegrænsen.

• Produktliste og brochurer kan downloades (PDF). Der er mulighed for gruppearrangementer og sene åbningstider efter forudgående aftale, og der gives information om dagens åbningstider via Google.

• Adresse og kontakt: Markt 2, 5360 St. Wolfgang im Salzkammergut; telefon +43 (0)664–5327371; email brennerei@see-destillerie.at

Filosofi

• Produktion og lagring følger en skotskinspireret model: to gange destillation, pot still og Small Batch-tilgang.

• Brug af 100 % Gerstenmalz, organiske råvarer og torvrøget malz kombineret med energirigt vand fra Wolfangsee-kilderne.

• Lagringen foregår i Klosterkellerei (anno 1528) i et klima, der siges at være særligt balanceret i de ældste bygninger ved St. Wolfgang.

• Produktporteføljen understøttes af aktivt engagement i presse og priser, og firmaet opfordrer kunder til at dele oplevelser på sociale medier og på ordrebetingelser.