Produktionssteder
Forbindelser til vandkilder, tørvesteder, malterier, bødkerier samt lagerhuse og modningssteder. Usikre forbindelser er markeret.
Der er endnu ingen dokumenterede produktionssteder knyttet til dette destilleri.
Historie
Gölles er en familiebedrift i vulkanlandet i østlige Steiermark ved Riegersburg. For mere end 30 år har familien Gölles passet deres frugtmarker og produceret vinegars og fine destillater. I 1950'erne lagde Alois Gölles Sr. fundamentet for virksomheden, og i 1979 begyndte Alois Gölles Jr. at forfølge ideen om at bruge det fineste frugt til at fremstille spiritus. De fokuserer på 100% ren frugt og tilsætter ikke sukker, smagsstoffer eller farvestoffer; kobberkedler bruges til traditionel dobbeltdestillation.
Produktion
Efter høst – juli til november – sorteres og vaskes frugten og knuses, hvorefter stilke, kerner og pits fjernes. Den knuste frugt fermenteres i rustfri ståltanke ved 17–19°C i 1–2 uger, og den naturlige frugtsukker omdannes til alkohol. Destillationsprocessen foregår i kobberkedler, først til lavvin og derefter til fine destillater. Gölles lægger stor vægt på "middle cut": fordistatet og faints adskilles langsomt for at få den mest værdifulde del. Ved omkring 70% vol. alkohol er midterdelen klar som glas; hvis den lagres i glas eller rustfrit stålvand, bevares klarheden. Lagres den i egetræsfade, får destillatet en mørkebrun farve og fine vanilje-, træ- og ristede aromaer samt en mere glat afslutning.
Produkter
Gölles producerer fin spiritus og schnaps udelukkende af 100% ren frugt uden tilsætning af sukker, smagsstoffer eller farvestoffer. Udvalgte distillater inkluderer Old Plum, Blackberry og Williams Pear samt Premium Bitter. Produkterne fås i forskellige flaskestørrelser fra 50 ml til 1,5 liter.
Besøg og Oplevelser
Besøgende kan opleve produktionen og schnapps-destilleriet via lyd-guidet tour og coach-ture. Gölles byder også på en Bistro og panorama-terrassen samt en legeplads af træfustage for børn. Der kan reserveres rundvisninger og ture gennem coach-ordningen; Audio-guided tours og arrangementer er tilgængelige i sæsonen.
Filosofi
Gölles formulerer en filosofi om at bruge alle frugts dele og kun tænke i 100% ren frugt. En stor del af processen involverer håndværk og omtanke: frugten sorteres og opfyldes med nænsomhed; stene og rester kan bruges til energi eller som gødning i mark og have. Kobberpotter og dobbelt destillation understreger ønsket om at bevare frugts naturlige karakter uden tilsætninger. Forespørgsler om arkitektur og opbevaring understøttes af at frugten kommer fra heirloom-varianter som Maschansker æbler, Hirschbirne og Kriecherl, og regionen omkring Riegersburg påvirker smagen.