Produktionssteder
Forbindelser til vandkilder, tørvesteder, malterier, bødkerier samt lagerhuse og modningssteder. Usikre forbindelser er markeret.
Der er endnu ingen dokumenterede produktionssteder knyttet til dette destilleri.
Historie
Mount Compass Spirits blev dannet i 2014 af ejerne David og Jenny Martin med ønsket om at producere kvalitets håndværksdestillerede spiritusser. I 2015 tog Mount Compass Spirits form, og den første produktion under Mount Compass Spirits-flagskibet fandt sted i juli 2016 med vores hvedebaserede vodka. Herefter fulgte i december vores standard gin. Senere kom produkter som Black Pepper Gin, Mount Compass Moonshine (63,5% ABV) og vores stærke botaniske gin G3.
Produktion/Fremstilling
Distillationsgrundlaget bygger på brug af kilder og ingredienser beskrevet på siden: vodka baseret på hvede, gin destilleret med et australsk kornalkohol og med traditionelt og oprindelsesbolorativer; Barrel Aged Gin er fremstillet af australsk korn og lagret i et American Oak Shiraz-bæreret bordæt med port-konditionering. Ud over gin har Mount Compass Spirits også rom (Dark Coconut Rum og Blazing Iron Rum), agave spiritus, moonshine og brandy.
-
Distilled Gin: destilleret med australsk kornalkohol og traditionelle, indfødte botanicals (juniper, Angelica, koriander samt citrus-noter).
-
Barrel Aged Gin: fremstillet fra australsk korn, lagret i amerikanske egetræsfade af Shiraz-vin, tilsat port-ejefaktorer.
-
Dark Coconut Rum: rig og cremet med smag af frisk og ristet kokos (40% ABV).
-
Blazing Iron Rum: derivé fra sukkerrør og kornbaseret alkohol, lagret mindst 2 år i amerikanske egetræsfade af Shiraz, udgivet i forskellige versioner.
-
VSOP Brandy: produceret af Shiraz og Cabernet Sauvignon-druer og lagret mindst 4 år i amerikanske egetræsvin-fade.
-
No.8 Vodka: triple-destilleret fra australsk korn (40% ABV).
-
Agave Spirit: fremstillet af australsk agave-sirup.
-
Moonshine: højprocent spiritus (63,5% ABV) destilleret fra en blanding af korn og sukkerrodsalkohol med en citrusnote.
Produkter / Whisky-serien
Mount Compass producerer whisky, herunder Single Barrel Whisky og Contempt Single Barrel Whisky. Produkterne markedsføres som følger:
- Single Barrel Whisky (700 ml, 45% ABV) – Contempt Single Barrel Whisky (Release 4 og Release 5, 700 ml, 45% ABV), begge afledt af amerikanske egetræs-fade.
Besøg / Oplevelser
Mount Compass Spirits er koblet sammen med Doc Martin Wines og har en plan for en Cellar Door; der står “Cellar Door Coming Soon” og der findes en side til “Find Us” for besøgs- og oplevelsesmuligheder.
Filosofi
Mount Compass Spirits blev dannet med et ønske om at producere kvalitets håndværks-spiritusser. Ifølge historien håber de i fremtiden at udvide til et bredt udvalg af spiritus og mere specialiserede produkter, og målet er at levere produkter så gode som muligt.