Produktionssteder
Forbindelser til vandkilder, tørvesteder, malterier, bødkerier samt lagerhuse og modningssteder. Usikre forbindelser er markeret.
Der er endnu ingen dokumenterede produktionssteder knyttet til dette destilleri.
Historie
Michard brasserie åbnede i Limoges i 1987. I 2006 begyndte de produktion af whisky. Brasseriet producerer og sælger sit eget whisky under navnet J.Michard i regionen Nouvelle-Aquitaine. Ejere: Jean Michard og Julie Michard. Virksomheden har to adresser i Limoges: Michard en Ville, 8 Place Denis-Dussoubs, 87000 Limoges, og Michard à l’Usine, 39 Allée de Faugeras, 87100 Limoges.
Produktion / Fremstilling
Fermentationen bruger Saccharomyces cerevisiae af mere end 100 år, som dyrkes lokalt. Alambics: Holstein og en kolonne (begge i brug siden 2011). Destillationen sker i fire passes og distillatet holdes aldrig under 80% alkohol; tappes til fade ved 68% ABV. Vandet er demineraliseret. Céréales: Orge maltée. Foutene består af fûts de chêne du Limousin (ex-sherry) og fûts de chêne américain (bourbon).
Produkter / Whisky-serien
Gamme: Whisky J.Michard. Distilleriet embouteiller kun singles casks ved 43% ABV.
Besøg / Oplevelser
Ikke nævnt i materialet.
Filosofi
Der lægges vægt på brugen af en lokalt kultiveret ældre gærstamme af mere end 100 år og traditionel destillationspraksis med flere passes.