Distillerie d'Hautefeuille

Historie

Distillerie d'Hautefeuille ligger i Picardie og blev etableret i 2017 af Etienne og Marie-Astrid d'Hautefeuille på familiens landbrugsejendom. Ejendommen, Ferme du Château i Beaucourt-en-Santerre, har rødder tilbage i generationer og siden 1660, hvor familien har drevet kornproduktion. Distilleriet fremstiller whisky og gin som 100% franske produkter siden grundlæggelsen og lægger vægt på terroir og håndværk. Alt sker på distilleriet – fra mark til glas – og orge dyrkes på den familieejede jord, som indgår i hele processen. Produktionen benytter et Stupfler-alambic og lagringen foregår i forskellige typer nye og tidligere indeholdende foudres som cognac, rhum og store vine for at tilføre kompleksitet. Der lægges vægt på en eco-responsable tilgang og arkitektur, der understreger bæredygtighed og lokal råvareudnyttelse. Historien inkluderer parceller som Hangard, der ligger ved Somme-fronten under Første Verdenskrig, hvilket giver en historisk dimension til Single Farm-serien. Ambitionen er at fremhæve terroir, tradition og fransk håndværk gennem en række single malt whiskys og tilhørende oplevelser.

Produktion / Fremstilling

Du champ à la bouteille beskriver hele produktionsforløbet: orge dyrkes på den familiedrevne mark, maltning og bearbejdning af råvaren sker i små partier ved brug af et Stupfler-alambic, og brændingen sker i små volumer. Fermentering sker ved relativt høj temperatur (omkring 25°C) og resulterer i ca. 8% vol. udgangsalkohol. Efter destillation følger lagring i forskellige typer træfade – inklusive nye franske fader og fader, der tidligere har indeholdt cognac, rhum eller vine – for at give dybde og kompleksitet. Distilleriet ønsker at bevare arven gennem tre års lagring som grundlag og tilbyder non-filtré-ret eller naturlig farve ved aftapning. Al lagring og produktion foregår på distilleriet – en del af deres eco-responsible tilgang, herunder arkitektoniske detaljer som brug af lokalt træ og genbrug af co-produkter.

Produkter / Whisky-serier

• Single Farm – 49,00€ TTC; 70 cl; 43,3%Vol. Orge dyrket på elandens marker. Robe: Ambrée med reflets guld. Nez: Rich og amble briocherede noter; Bouche: fed mundfornemmelse med oxidativt frugtudtryk og PX-noter; finish: rund og vedvarende med cerealer.

• Single Farm Tourbé – 59,00€ TTC; 70 cl; Robe: Or pâle. Nez: Céréales og fumed note; Bouche: runde noter af tørret frugt og en let torv/iodé nuance; finish: tør og lang.

• Moisson 2017 – Parcelle Hangard – Finish Condrieu – 59,00€ TTC; Robe: Or pâle. Nez: malt, céales, floral. Bouche: rig, tør, boisé. Finish: Condrieu-finish giver frugtet og kompleksitet.

• Moisson 2018 – Parcelle Parc du Château – Finish PX – 59,00€ TTC; Robe: Or vieilli. Nez: Ample, tobaco blond, chêne doux, épices og PX-noter. Bouche: rige noter med toffee og rosiner. Finish: Rig og lang.

• Moisson 2019 – Parcelle Le Bout de la Ville – Finish Sherry & Rivesaltes – 59,00€ TTC; Robe: Or vieilli. Nez: Gourmand. Bouche: Aromen af hasselnødder og hø fornemmelser; Finish: let oxydativ fra Rivesaltes.

• Les Editions Limitées – Moisson 2017 Hangard – Finish Condrieu, Moisson 2018 Parc du Château – Finish PX, Moisson 2019 Le Bout de la Ville – Finish Sherry & Rivesaltes – 59,00€ TTC; disse er haute couture finishes, der fremhæver orge og foudresnes indflydelse.

• Intemporels – Single Farm – 49,00€ TTC; Single Farm Tourbé – 59,00€ TTC. Begge beskriver orge dyrket på egen mark og en balanceret tilgang mellem korn og fadlagring.

Bemærk: Specifikke smagsnoter og beskrivelser følger hver flaske og paraglérne beskrivelser på produktsiderne, herunder detaljer som “Nez”, “Bouche” og “Finale” for hvert udstyr.

Besøg og Oplevelser

• Visite guidée (Rundvisning) – 10€ pr. person; gratis for personer under 18 år. Varighed: cirka 1 time + 20 minutters tasting. Afholdes ved Distillerie d’Hautefeuille – Ferme du Château, 3 rue Saint Antoine, 80110 Beaucourt-En-Santerre.

• Atelier Whisky – 90€ pr. person. Involverer besøg i fabrikken, smagning og at sammensætte dit eget endelige single malt single farm whisky, som du får med hjem som et småflaskebæger. Lokation: Distillerie d’Hautefeuille – Ferme du Château, 3 rue Saint Antoine, 80110 Beaucourt-En-Santerre. Tilmelding via kontakt.

• Gavekort til besøg – 10€ (Visite de la Distillerie) som gavekort, der kan bruges til en guidet rundvisning.

Filosofi

Distillerie d'Hautefeuille fokuserer på terroir og håndværk i alt, hvad de producerer. Orge dyrkes på den familieejede ejendom, og al destillation og lagring foregår på distilleriet for at bevare kontrollen over kvaliteten. Deres tilgang kalder de “du champ à la bouteille” og er baseret på et stærkt forhold til terroir, tradition og fransk håndværk, støttet af en eco-responsable tilgang i produktion og arkitektur. Anvendelsen af Stupfler-alambic og brugen af forskellige nye og tidligere brugte fade (f.eks. cognac, rhum og vine) viser en dedikation til kompleksitet og regionalt præg. De fremhæver Picard-området og naturens mangfoldighed som inspirationskilde for deres whiskys og gins.