Werntal Brennerei - Binsfelder Gut

Produktionssteder

Forbindelser til vandkilder, tørvesteder, malterier, bødkerier samt lagerhuse og modningssteder. Usikre forbindelser er markeret.

Der er endnu ingen dokumenterede produktionssteder knyttet til dette destilleri.

Beliggenhed i Unterfranken, cirka 20 km nord for Würzburg, hvor familien Kropp-Schönland driver Binsfelder Gut.
Gården og naturområdet beskrives som et bio-bauernhof, der siden 2008 har været drevet af Sybille Kropp-Schönland under økologiske principper med fokus på respektfuld behandling af dyr og naturressourcer.
En lang familiehistorie knyttet til gården beskrives i den historiske sektion, og der nævnes, at haven og ejendommen har været i familiens eje gennem generationer siden 1600-tallet, med mange afsluttende detaljer om, hvordan ejendommen er gået fra forfædre til nuværende ejere.
Økologisk certificering og fokus på naturmangfoldighed og dyrevelfærd er centralt i driften.

Brenneriet producerer hvert år forskellige Schnäpse i små mængder; de arbejder sammen som familie, venner og bekendte for at fremstille de udvalgte destillater.
Brennretten (licens til at destillere spiritus) har historiske rødder helt tilbage til 19. århundrede; gården har en licens til at producere alkohol (300 liter Weingeist) og har bevaret denne rettighed siden den tid.
Produktionen omfatter en række destillater såsom Wildkirsche, Apfel, Zwetschge, Quitte, Steinobstler, Williams Christ Birne, Birne, Mirabelle, Quitte Speierling, Traubenbrand, Himbeerbrand, Himbeergeist, Haselnussgeist, Whisky Single Malt og Weinbrand. Alle destillater fremstilles i små mængder og sælges i 0,5 L flasker; prislister og yderligere informationer udsendes efter forespørgsel.

Whisky: Whisky Single Malt er en del af destillatekspeditionen og præsenteres som en del af den døende samling af produkter, der også inkluderer en række frugt- og nøddedestillater samt Weinbrand.
Sammensætningen af destillaterne i samlingen spænder fra frugtdestillater til mere traditionelle spiritusvarianter som Weinbrand og Whisky Single Malt.

Gaststätten Schwarzer Adler tilbyder åbningstider efter aftale og kan lejes til mindre arrangementer; der er mulighed for at afholde arrangementer i en gæstekælder og i store sale.
Der tilbydes gruppeprøver af Schnaps og Whisky efter aftale med Stefan Schönland.

Økologisk landbrug siden 2008: driften fokuserer på bæredygtighed, dyrevelfærd og ansvarlig ressourceforvaltning.
Bevarelse af natur og biodiversitet gennem naturpleje og afgræsningspraksis, herunder græsningsstyring af Magerrasens på Muschelkalk, som er eksplicit opmuntret af naturbeskyttelsesmyndighederne for at bevare åbne skråninger og biodiversitet.
Gården vægter fællesskab og åbenhed, hvor familien bidrager til lokale samarbejder og netværk inden for landbrug, bryggeri og gastronomi.