Sächsische Spirituosenmanufaktur

Historie

• Martin Wagner grundlagde Sächsische Spirituosenmanufaktur i Kirschau (Oberlausitz). Han beskrives som en erfaren brauer og mälzer, der satte sig for at skabe sächsiske spirituoser og udviklede projektet omkring eget håndværk og regionalitet.

• Siden er der tydelige partnerskaber og arbejdsgange, herunder produktion af mash i samarbejde med Bergquell Brauerei Löbau og destillation i Kirschau, hvilket understreger regionalt samarbejde og håndværksmæssig tilgang.

• Firmakulturen ønsker gensidig regional støtte og lægger vægt på naturlighed, kvalitet, bæredygtighed og håndværk. Mottoet er kvalitetsprioritet over kvantitet.

• Der tilbydes en 360° rundgang, der giver indblik i produktionen fra frugtafkast til flaskeudfyldning, samt YouTube-indhold for at give kunderne indsigt i manufakturen.

• Ud over produktion tilbyder virksomheden Weihnachts-Hofladen & Genuss-Nachmittag, firmapræsenter og mulighed for levering gennem eget online-shop, samt teoretiske og praktiske oplysninger om spiritusbegreber og forskellige produktkategorier.

Produktion og fremstilling

• Råvarer og filosofi: Produktionsprocessen bygger på regionale frugter, blomster, urter og krydderier uden tilsætningsstoffer, med fokus på naturlighed og regionalitet.

• Mash og gæring: Mashen fremstilles ofte ved Infusions-Maischverfahren; gæring foregår langsomt over omkring to uger ved lav temperatur, hvilket giver en ren og mild base (ca. 9% Alkohol i gærvæsken ved afslutning af gæring).

• Destillation: Whisky destilleres traditionelt tre gange i pot-stills (600 L rohbrandbrennarbejde og 200 L feinbrandsystem). Dette resulterer i en mild, aromatisk grundbrand uden at bruge for meget forløbige fraktioner.

• Lagering og vand: Whisky lagres i Lausitzer Granitkellern med konstant lav temperatur og høj luftfugtighed (omkring 15°C, 80–95% relative luftfugtighed). Efter lagringen blandes destillatet med Oberlausitzer vand for at opnå ønsket drikkestyrke. Filtration sker kun i det omfang, der er nødvendigt for at bevare fuldt whisky-udtryk.

• Fad-og finish: Fadlageret omfatter en række forskellige egefærer – Bourbon (amerikanske hhv. hvidege), franske rødvin-, port-, sherry- og forskellige specialfässer inklusive fruits wines og bier osv. Fælles for produktionen er brug af kun friske, ikke-nyttede fade når de lagres.

• Handskabt og unik: Flaskerne er håndlavede, ikke kuldefilterede og uden farvning; der lægges vægt på at bevare så meget af den oprindelige smag som muligt (minimal filtrering).

Whisky-serien og produkter

• Sächsischer Whisky – standardmodeller:

• Single Malt klassisch Sächsischer Whisky (kclassic) – 10 cl/50 cl, ikke koldt filtreret og uden farvestoffer; noterer sig maltsødme, frugtfræsninger og vanille/mentolnoter.

• Single Malt rauchig Sächsischer Whisky – tør og let røget; lagret i Ex-Islay Quarter Casks for stærkere kontakt mellem træ og spiritus.

• Sondereditioner og finish:

• Sächsischer Whisky Edition 007 Sächsisches Rotweinfass „Spätburgunder“ – 44,00 €, limitere 670 flasker; finish i Spätburgunder-faldere, oprindeligt lagret i Ex-Bourbon fässer.

• Sächsischer Whisky Edition 005 „Lausitzer Bierfass“ – 44,00 €, limitere 800 flasker; finish i øl-fade efter 3 års opbevaring i bourbonfässer.

• Sächsischer Whisky Edition 006 „Agricole-Rhum-Fass“ – 44,00 €, finish i Agricole-Rhum-fad; 3 år i bourbonfade før finish i rhum-fat.

• Sächsischer Whisky fruchtig Madeira Batch 1 / Portwein Batch 2 – ikke-konkurs, fruity profiles; lagret i Madeira/Portvinsfade (Batch-afhængigt). Priser fra 14–54 €; ikke-koldt filtreret og ikke-farvet.

• Andre whisky-relaterede varer:

• Sächsischer Whisky-Eierlikör – 14% alkohol, 10–28 €, lavet med whisky-baseret Eierlikør-koncept (særlig samarbejde med andre leverandører).

• Sächsischer Whisky fossa – Roggen-Wholesale: Whiskeyfinishes i Champagnerroggen-fade (Roggen Single Grain) og andre fade – rundt omkring i prissætning fra 1.070 € til 6.940 € for individuelle whiskyfässer.

Besøg og oplevelser

• Weihnachts-Hofladen & Genuss-Nachmittag: Julen- og højdepunkter i et midlertidigt hofladen, hvor gæster kan købe og smage forskellige likører, brændevin og gæs. Der serveres særligt udvalgte produkter og lokale delikatesser.

• Omvisninger og rundgange: Manufakturen tilbyder en 360°-rundgang, der giver indblik i daglige arbejdsgange fra modtagelse af frugter til flaskefyldning.

• Firma-præsentationer og arrangementer: Der tilbydes firmapræsenter og smagninger, og mulighed for rådgivning via e-mail for at finde de rigtige produkter til virksomhedsbehov.

Filosofi og værdier

• Naturlighed og kvalitet står i centrum sammen med bæredygtighed og regionalitet.

• Erfaring, passion og eksklusivitet er væsentlige byggesten; hvert produkt fremstilles i små partier og i hånden.

• Ingen kunstige farver eller smagsstoffer; produkterne er naturtro og uden overflødige tilføjelser.

• Fokus på at støtte regionalt og arbejde sammen med lokale producenter og leverandører.