Produktionssteder
Forbindelser til vandkilder, tørvesteder, malterier, bødkerier samt lagerhuse og modningssteder. Usikre forbindelser er markeret.
Der er endnu ingen dokumenterede produktionssteder knyttet til dette destilleri.
New England Sweetwater Farm & Distillery
Kort om destilleriet
New England Sweetwater er et family-owned farm & distillery i Winchester, New Hampshire, der producerer 18 småbatches fordelt på fem brands. Destilleriet kombinerer lokal råvaretilgang med håndværksmæssig produktion og inviterer gæster ind til "The Sweetwater Experience" — en 90 minutters, aktiv rundvisning hvor man bygger sin egen RTD-cocktail og smager sig gennem porteføljen.
Historie
Destilleriet blev grundlagt i 2015 af Robert Patton-Spruill med en klar ambition om kvalitet frem for masseproduktion. I 2022 overtog næste generation — søstrene Alisa Lawrence og Nilaja Young sammen med deres ægtefæller Karl Lawrence og Kenny Young — driften og førte missionen videre med øget fokus på RTD-produkter og oplevelsesdelen. Under den nye ledelse har Sweetwater udbygget sit produktudbud, styrket forbindelsen til lokale landmænd og modtaget både regionale og nationale anerkendelser, herunder priser ved San Francisco-konkurrencer og gentagne lokale priser fra Keene Sentinel.
Råvarer og produktion
New England Sweetwater arbejder med råvarer fra regionens gårde: malted barley til single malt, en klassisk kornblanding til bourbon (corn/rye/malted barley) og lokale frugter og grøntsager til deres vodka- og ginbaser. Destilleriet viser copper pot stills på rundvisningen og anvender forskellige destilleringsmetoder: dobbelt destillation for deres single malt og triple destillation for Ashuelot-vodka. Gin og cucumber-vodka produceres med vapor-infusion af botanicals, rom og spiced-varianter laves ved maceration, og visse whiskyer gennemgår solera-aging i ex-bourbonfade. Produktion foregår i små batcher, og hver flaske håndmærkes før salg.
Modning og fadtyper
Lagrefasen spænder over amerikanske egetræsfade og ex-bourbonfade; American Single Malt anvender en solera-proces i ex-bourbon-fade, mens jubilæums-bourbon er lagret i 53-gallon amerikanske egetræsfade. Rum og moonshine runder ofte af i fade for at opnå rundhed. Destilleriets praksis inkluderer også eksperimenter som infusions- og macerationsteknikker (fx cacao til Chocolate Whiskey og kryddermaceration til spiced varianter) fremfor atypiske fadfinish.
Whiskyer
Whiskyporteføljen findes under Clark & Chesterfield og består af fem udgaver: Maple Whiskey, Honey Whiskey, American Single Malt, en jubilæums-bourbon og Chocolate Whiskey. Sortimentet præsenterer både tilgængelige, daglige drikke og mere begrænsede udgivelser; flere af flaskeudgaverne er 750 ml, og enkelte udgaver er kun tilgængelige gennem destilleriets NH-butik eller tasting room.
| Whisky | Type / serie | Alkohol | Fad og stil | Smagsprofil | Status |
|---|---|---|---|---|---|
| Clark & Chesterfield Maple Whiskey | Maple Whiskey | 30 % | American oak barrel | En whisky hvor ægte New Hampshire-lønnesirup er integreret i en high-rye bourbon-base; markedsført som en dagligdrik og cocktailbestanddel.; Næse: Roasted maple og varm sødme træder tydeligt frem.; Smag: Bygger på et high-rye bourbon-base med tydelige karamel- og lønnesirupnuancer.; Eftersmag: Varm, afrundet og ikke overdrevent klæbende. | Aktuel; Kernesortiment; Tilgængelig via NH direct store; udlandssalg gennem distribueret bestillingskanal (BottleNexus) |
| Clark & Chesterfield Honey Whiskey | Honey Whiskey | Lokal New England wildflower-honning blandet ind i en premium bourbonbase for en mild, blød og approachable whiskey.; Næse: Blød, let blomsteragtig honningduft; Smag: Silkeblød sødme fra New England wildflower-honning; Eftersmag: Blødt og tilgængeligt | Aktuel; Kernesortiment | ||
| Clark & Chesterfield American Single Malt Whiskey | American Single Malt | 40 % | Ex-bourbon barrels (solera-aged); finish: Solera-aging | Dobbelt destilleret fra 100% malted barley og solera-lagret i ex-bourbon fade. Positioneres som et seriøst valg for malt-entusiaster.; Næse: Kraftige malttoner med kornkarakter; Smag: Lagdelt maltprofil og en midtpalet med balance; Eftersmag: Vedvarende og afstemt finish | Begrænset; Kernesortiment; Kun tilgængelig for New Hampshire-residenter via NH direct store og tasting room |
| Clark & Chesterfield Bourbon | Bourbon | 30 % | 53-gallon American oak barrels | Et jubilæums-bourbon skabt til at markere destilleriets første år: sammensat kornmix og lagret i 53-gallon amerikanske egetræsfade.; Smag: Distilleret fra 70% corn, 25% rye og 5% malted barley; designet til at levere varme og dybde | Begrænset; Kernesortiment; Kun NH direct store og tasting room |
| Clark & Chesterfield Chocolate Whiskey | Flavoured Whiskey (chokoladeinfusion) | Aged bourbon, langsomt married med rigtige cacao nibs for en semi-sød chokoladeoplevelse hvor whiskeyen stadig spiller hovedrollen.; Næse: Aroma af cacao sammen med den underliggende bourbon; Smag: Alderet bourbon parret med infusion af ægte cacao nibs; Eftersmag: Halv-sød chokoladeagtig afslutning uden at overdøve whiskyen | Aktuel; Kernesortiment; Kun NH direct store og tasting room |
Whiskyernes stil og smagsprofil
Stilen spænder fra tydelig lønnesødme og karamelagtige noter i Maple Whiskey til en blomsteragtig, silkeblød honningkarakter i Honey Whiskey. Single Malt beskrives med markante malttoner og en lagdelt midtpalet, mens Chocolate Whiskey er resultatet af en infusion med cacao nibs, som tilføjer halv-sød chokoladenote uden at overdøve whiskeybasen. Samlet set kombineres kornets maltkarakter med sødere, lokale ingredienser og selektiv brug af krydderier.
Besøg destilleriet
Destilleriet byder på "The Sweetwater Experience": en 90 minutters rundvisning, et hands-on session hvor du blender og flaske en RTD-cocktail med din egen label, og en guidet smagning af seks udvalgte spiritusser. Oplevelsen koster $75 pr. person med 5% rabat for grupper på fire eller flere. Tasting room er åbent onsdag til lørdag kl. 12–18 og søndag kl. 12–17; mandag og tirsdag er lukket. Nogle whiskyer er kun tilgængelige ved besøg i NH-butikken eller tasting room.
De oplyste åbningstider er Ons–Lør: 12:00–18:00, Søn: 12:00–17:00, Man–Tir: Lukket (timer kan variere).
Filosofi og håndværk
Destilleriets værdier er lokal forankring, kompromisløst håndværk og familie først. De fremhæver brugen af råvarer fra New England-farme, small-batch produktion og håndmærkning som centrale principper, og arbejder bevidst på at bygge et generationsvarigt familieforetagende.
Priser og anerkendelser
-
Silver Medal (2024, Silver, Clark & Chesterfield Maple Whiskey)
-
Silver Medal (2024, Silver, Clark & Chesterfield American Single Malt Whiskey)
-
Gold Medal (2024, Gold, Sweetwater Libations Rum Punch)
-
Gold — Best Distillery (2024, Gold)
-
Gold — Best Distillery (2023, Gold)
-
Gold — Best Local Distillery (2022, Gold)