Produktionssteder
Forbindelser til vandkilder, tørvesteder, malterier, bødkerier samt lagerhuse og modningssteder. Usikre forbindelser er markeret.
Der er endnu ingen dokumenterede produktionssteder knyttet til dette destilleri.
Lexington Brewing & Distilling Co.
Kort om destilleriet
Lexington Brewing & Distilling Co. kombinerer et genoplivet bryggeri og et moderne destilleri i hjertet af Lexington. Som det eneste sted på Kentucky Bourbon Trail, der både brygger og destillerer, forener virksomheden familiearv, lokal vand fra Town Branch og en aktiv tilgang til barrel-aging og blending.
Historie
Historien begynder med lokale bryggerier i 1890'erne, der forsvandt under forbudstiden. I 1999 genoplivede Pearse Lyons Lexington Brewing Co. ved at restaurere en gammel bryggeribygning. I 2006 eksperimenterede virksomheden med at fylde friske bourbonfade med øl, hvilket gav Kentucky Bourbon Barrel Ale®. To kobber pot stills blev bestilt fra Skotland i 2008 som led i en plan om at destillere, og i september 2012 åbnede Town Branch Distillery som den første nye destilleriopførelse i Lexington i mere end 100 år. Mark Lyons fører i dag familietraditionen videre.
Råvarer og produktion
Virksomheden rummer både bryggeri- og destillerifunktioner på samme adresse. Destillation sker på kobber pot stills, to i antal, som blev installeret i forbindelse med opstarten af destilleriet. Porteføljen omfatter bourbon, rye og en single malt, hvilket indikerer brug af majs, rug og maltbyg. Vandkilden er Town Branch-bækken, som historisk er forbundet med lokale destillerier og er fodret af limestone-rige kilder. På bryggeri-siden er brugen af bourbonfade til barrel-aging central, og destilleriet driver et single barrel-program samt arbejder målrettet med blending og produktudvikling.
Modning og fadtyper
Maturation bygger på konsekvent brug af bourbonfade, både til barrel-aged øl og som en del af spirituslagringen. Destilleriet tilbyder specialudgaver med finish i sherryfade og gennemfører fadeeksperimenter via sit single barrel-program, hvilket muliggør individuelle fadvalg og private fade.
Whiskyer
Kerneudvalget består af Town Branch-linjen med bourbon, malt og rye samt specialudgaver som Sherry Cask Finished. Sortimentet er udvidet med sæsonprodukter, gin og forberedte cocktailprodukter, og virksomheden arbejder løbende med single barrel-udgivelser og andre særudgaver.
| Whisky | Type / serie | Fad og stil | Smagsprofil | Status |
|---|---|---|---|---|
| Town Branch® Bourbon | Bourbon | Town Branchs bourbonudgave, en kerneproduktlinje i destilleriets spiritusudvalg. | Aktuel; Kernesortiment | |
| Town Branch® Malt | Single Malt | Single malt lanceret ved åbningen af Town Branch Distillery; markerer tilbagekomsten af maltwhisky til Lexington. | Aktuel; Kernesortiment | |
| Town Branch® Rye | Rye | Rye-udgaven i Town Branchs kerneportefølje. | Aktuel; Kernesortiment | |
| Town Branch® Sherry Cask Finished | Sherry cask; finish: Sherry cask finish | Specialudgave med sherry-finish som eksempel på destilleriets fadeksperimenter. | Aktuel |
Besøg destilleriet
Destilleriet og bryggeriet tilbyder guidede rundvisninger og er en del af Kentucky Bourbon Trail-oplevelsen. For tour-information står et dedikeret telefonnummer og en e-mailadresse til rådighed. Rundvisningerne omfatter både bryggeri- og destillerifaciliteter og knytter besøget til stedets historie og produkter.
Filosofi og håndværk
Virksomheden er familieejet og bygger på en arv af irsk brygger- og cooperhåndværk. Der er en erklæret forpligtelse til at bruge kvalitetsingredienser og arbejde mod en mere bæredygtig fremtid, samtidig med at blending, fadevalg og innovation i produkter prioriteres.
Bæredygtighed
Betoning af bæredygtighed som en del af virksomhedens fremtidige fokus.
Priser og anerkendelser
-
Nævnt i VinePair: 30 Best Bourbons
-
Nævnt i Liquor.com: The 12 Best Kentucky Bourbons to Drink
-
Kommentar i Whisky Advocate om overproof-cocktail-fokus
-
Fred Minnick: Blending advancements omtalt